虽然我无法直接分享视频教程，但可以为你提供一份详细的电饭煲酸菜制作文字版教程。以下是用电饭煲快速制作简易酸菜的步骤：
\uD83C\uDF3F 电饭煲酸菜家庭版教程
材料准备：
芥菜/白菜/娃娃菜 500克
盐 20克（约2汤匙）
凉白开/矿泉水 适量
花椒粒 10颗（可选，增香）
小米椒 2根（可选，喜辣可加）
高度白酒 1小勺（杀菌用）
\uD83D\uDD2A 制作步骤：
1️⃣ 处理蔬菜
将芥菜掰开洗净，晾干表面水分（或用厨房纸擦干），避免生水导致变质。
2️⃣ 烫菜杀菌
电饭煲内胆加水烧开，放入菜叶烫10秒后捞出（保留菜叶脆感），沥干放凉。
3️⃣ 装罐腌制
电饭煲内胆清洗干净，确保无油。
将烫过的菜一层层铺入内胆，每层撒少许盐和花椒。
倒入凉白开至完全淹没蔬菜，压一个小碗或重物防止菜浮起。
淋入白酒封口杀菌。
4️⃣ 发酵模式
盖上电饭煲盖，选择【保温】功能发酵1天（冬季需延长至2天）。
注意：中途不要开盖，避免进入细菌。
5️⃣ 完成保存
酸菜变黄、散发酸香即成功。
捞出酸菜挤干水分，切碎后可炒肉、煮鱼。
剩余酸菜连汤装入密封罐，冷藏保存1个月内吃完。
\uD83D\uDCA1 关键技巧：
1. 全程无油：所有工具需高温烫过，避免杂菌污染。
2. 盐量控制：盐太少易腐烂，太多会抑制发酵，建议水盐比≈50:1。
3. 快速发酵：电饭煲保温功能提供约40℃环境，比常温发酵快1倍。
4. 应急方案：若表面生白膜，舀出白膜后加白酒补救。
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