材料准备
纯牛奶：500ml-1L（建议全脂牛奶，口感更浓稠）
菌种：市售酸奶菌粉（1g可发酵1L牛奶）或 无糖原味酸奶（约50ml作引子）
工具：电饭煲、带盖容器（玻璃或陶瓷碗）、搅拌勺、温度计（可选）
详细步骤
1. 容器消毒
将容器和搅拌勺用沸水煮5分钟，或放入电饭煲蒸煮10分钟，彻底杀菌。
2. 牛奶加热（可选）
若使用生牛奶，需先煮沸后冷却至40℃左右（避免烫死菌种）；盒装灭菌牛奶可直接使用。
3. 混合菌种
将牛奶倒入消毒后的容器，加入菌粉或原味酸奶，搅拌均匀。
4. 电饭煲发酵
电饭煲内倒入少量温水（约40℃，水位不超过容器高度1/3），放入装有牛奶的容器。
盖上电饭煲盖，开启“保温”功能（若保温温度过高可断电，用余温发酵）。
静置发酵6-10小时（时间越长酸度越高）。
5. 检查成果
发酵完成后，酸奶呈凝固状（类似豆腐脑），表面有少量乳清析出即为成功。
冷藏2小时以上口感更佳，可搭配水果、蜂蜜食用。
注意事项
1. 温度控制：发酵温度为40-45℃，若电饭煲保温温度过高，可垫一块毛巾隔热。
2. 避免污染：操作全程保持手和工具清洁，否则杂菌可能导致发酵失败。
3. 菌种活性：菌粉需冷藏保存，过期或开封过久可能失效；使用市售酸奶需选无添加剂的原味款。
4. 口感调整：喜欢浓稠口感可延长发酵时间，或添加奶粉；若酸奶过酸可冷藏终止发酵。
失败原因 & 解决办法
酸奶不凝固：菌种失效或温度不适，更换菌种或调整温度。
有异味或分层：可能被杂菌污染，需重新消毒容器再尝试。
乳清过多：正常现象，饮用前搅拌均匀即可，或过滤乳清制作希腊酸奶。
视频拍摄建议
1. 分镜脚本：
特写消毒容器的过程。
展示牛奶与菌种混合的细节。
电饭煲设置保温功能的操作。
对比发酵前后的状态变化。
2. 强调要点：用字幕标注温度、时间、比例等关键数据。
3. 小贴士穿插：如如何判断成功、保存方法（冷藏可存3-5天）等。
自制酸奶成本低且无添加剂，快用电饭煲试试吧！如有其他问题（如无糖酸奶制作、二次发酵等），欢迎继续提问~ \uD83D\uDE0A
