电饭煲酸奶蛋糕食谱
材料（适用于3-5L电饭煲）：
浓稠酸奶 150g（推荐无糖原味酸奶）
鸡蛋 4个（中等大小）
低筋面粉 80g
细砂糖 50g（可根据口味增减）
玉米油/无味植物油 30g
柠檬汁/白醋 3-5滴（去蛋腥用）
制作步骤：
1. 分离蛋清蛋黄
鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋清放入无水无油的干净容器中备用。
2. 混合蛋黄糊
蛋黄中加入酸奶、玉米油，搅拌均匀至乳化（无油星）。
筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至顺滑无颗粒，避免起筋。
3. 打发蛋白霜
蛋清中滴入柠檬汁，分3次加入细砂糖打发：
（1）粗泡时加第一次糖；
（2）细腻泡沫时加第二次；
（3）出现纹路时加第三次。
打发至蛋白霜提起打蛋器有小尖角（干性发泡）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌（避免消泡）。
5. 电饭煲预热与烘烤
电饭煲内胆底部刷薄油（防粘），预热5分钟。
倒入面糊，轻震几下排出大气泡。
选择“蛋糕”模式（若无此功能，用煮饭模式），时间约40分钟。
结束后焖10分钟再开盖，倒扣脱模即可。
关键提示：
1. 酸奶选择：建议用浓稠酸奶（如安慕希、纯甄），若用含糖酸奶需减少糖量。
2. 蛋白打发：确保容器无水无油，打发到位是蛋糕蓬松的关键。
3. 防粘处理：内胆刷油后可用烘焙纸垫底，脱模更方便。
4. 保温焖制：焖10分钟可防止蛋糕塌陷回缩。
升级版口味：
可可味：在面粉中替换10g为可可粉。
果香版：面糊中加入蓝莓、芒果丁等果粒。
低糖版：糖量减至30g，表面淋蜂蜜增加风味。
失败原因自查：
蛋糕塌陷：蛋白消泡、未完全烤熟、开盖过早。
内部湿黏：烘烤时间不足或电饭煲火力不足（可延长保温时间）。
按照这个方子操作，成功率很高哦！祝你做出绵密湿润的酸奶蛋糕~ \uD83C\uDF70
