以下是基于多篇教程总结的电饭煲自制酸奶的简易视频教学步骤及关键要点，结合不同方法的特点，适合新手快速上手：
核心步骤分解（附视频参考）
1. 材料准备
基础材料：全脂牛奶1L（脱脂易失败）、菌粉1g（或市售原味酸奶100ml作为发酵剂）。
工具：电饭煲、密封容器、搅拌勺（非金属）、温度计（可选）。
2. 消毒杀菌
用开水烫洗电饭煲内胆、容器和工具，避免杂菌污染。
3. 混合原料
直接法（菌粉）：将牛奶倒入内胆，直接加入菌粉搅拌均匀至无颗粒。
引子法（现成酸奶）：牛奶加热至40℃左右（手感微温），加入酸奶搅匀。
甜度调整：可加糖或蜂蜜，但需在发酵前加入并完全融化（温度≤40℃）。
4. 发酵设置
电饭煲恒温法：
小米电饭煲等有酸奶模式：直接选择功能，发酵8-10小时。
普通电饭煲：内胆加40℃温水，放入密封容器，开启“保温”功能（需中途检查水温）。
免插电余温法：加热电饭煲内胆至微烫手，断电后放入混合好的牛奶，利用余温发酵8-12小时。
5. 冷藏钝化
发酵完成后冷藏4小时以上，口感更浓稠。
关键技巧与注意事项（视频需重点展示）
温度控制：发酵温度需稳定在37-45℃，过高会杀死菌种，过低延长发酵时间。可用手背测试（温热不烫）或温度计监测。
成功率提升：
使用全脂牛奶，菌种选择多菌种（如10菌型）更易凝固。
发酵中途避免频繁开盖，防止温度波动。
失败补救：若未凝固，可能是温度不足或菌种失效，可延长发酵时间或更换菌粉。
视频参考推荐
1. B站视频《没有酸奶机如何自制酸奶》（链接：[BV1ib41177QX]）
演示普通电饭煲+温水恒温法，适合无酸奶模式的机型。
2. 用户分享《电饭煲酸奶功能实测》（参考网页1、43）
展示小米电饭煲一键操作流程，适合有对应功能的用户。
成品食用建议
直接食用或搭配水果、坚果、果酱。
自制酸奶保质期3天左右，需冷藏并密封保存。
通过以上步骤，即使没有专业设备也能轻松制作健康无添加的酸奶。更多细节可参考文中引用的视频和图文教程！
