\uD83D\uDD27 材料准备
纯牛奶 1L（全脂更香浓）
菌种 1小包（或市售无添加酸奶50ml作引子）
消毒容器（玻璃罐/陶瓷碗，开水烫煮5分钟晾干）
\uD83C\uDF76 制作步骤
1. 加热牛奶（可选）
牛奶煮至微沸（约80℃）后冷却到40℃（手指触碰不烫），可增加酸奶浓稠度。
省流版：直接使用常温/温热牛奶，但成品略稀。
2. 混合菌种
将菌种或引子酸奶加入牛奶，搅拌均匀（避免残留杂菌）。
3. 电饭煲发酵
电饭煲加少量水（约50℃），放入容器（水位低于容器口）。
开启“保温”功能，盖盖静置6-8小时。
无保温功能：每2小时加热水维持温度，或用毛巾包裹电饭煲保温。
4. 冷藏定型
酸奶凝固后冷藏4小时，口感更佳。
\uD83C\uDF1F 成功秘诀
1. 温度精准
发酵温度严格控制在40-45℃（可用食物温度计监测）。温度过低不发酵，过高杀死菌种。
2. 无菌操作
容器、搅拌工具需彻底消毒，避免杂菌污染导致失败。
3. 菌种选择
首推专业菌粉（活性稳定），若用市售酸奶需选“活性乳酸菌”且未冷藏的。
4. 口感调整
喜甜：发酵后加蜂蜜/糖，发酵前加糖会抑制菌种活性。
希腊酸奶：用纱布过滤乳清，冷藏后更浓稠。
❓ 常见问题
不凝固？
可能温度不足/菌种失效，延长发酵时间2小时或更换菌种。
太酸？
发酵时间过长，下次缩短至6小时。
乳清分离？
正常现象，搅拌后即可食用，或过滤做奶酪。
\uD83D\uDCA1 进阶技巧
分装调味：发酵后加入果酱、坚果或新鲜水果，风味更丰富。
老酸奶：用全脂牛奶+菌粉，延长发酵至10小时，口感更厚实。
二次利用：留50ml自制酸奶作为下次引子（建议不超过3次，避免菌种退化）。
按此方法操作，电饭煲也能做出媲美市售的酸奶，成本不到1/4！关键控制好温度和无菌环境，快试试吧~ \uD83D\uDE0A
