电饭煲豆豉排骨是一道简单美味的家常菜，既能保留排骨的鲜嫩，又能让豆豉香气充分渗透。以下是一份实用技巧总结，帮助新手也能轻松做出入味软糯的排骨：
\uD83D\uDD2A 材料准备
排骨 500克（建议选肋排或小排，切小块易熟）
阳江豆豉 1大勺（提前切碎更出味）
蒜末 5瓣｜姜丝 适量
调味料：生抽2勺｜老抽半勺｜蚝油1勺｜糖1小勺｜淀粉1勺｜料酒1勺
可选配菜：芋头/土豆切块铺底吸汁
\uD83D\uDD25 关键步骤技巧
1. 去腥处理
排骨冷水浸泡30分钟出血水，沥干后用厨房纸吸干水分（避免腌制出水）
干锅不放油煸炒排骨至表面微黄（电饭煲版去腥关键，比焯水更锁鲜）
2. 灵魂腌制法
豆豉+蒜末用热油激香后与所有调料混合
排骨腌制≥30分钟（隔夜冷藏更佳），加1勺淀粉抓匀锁住水分
3. 电饭煲火候控制
锅底刷油铺姜片，排骨平铺不叠放
煮饭模式先焖20分钟，开盖翻面再焖15分钟（模仿明火收汁效果）
最后5分钟撒葱花/红椒粒增色
\uD83D\uDCA1 进阶贴士
豆豉分两次放：一半腌肉，一半中途撒表面增加层次感
加2片陈皮或1颗话梅，解腻提鲜效果显著
底部铺荷叶/白菜叶，防止粘锅且增清香
使用【汤粥】模式更接近隔水炖效果，肉质更酥软
⚠️ 常见问题规避
出水多：腌料未吸干/火候不够，可中途倒出汤汁单独收浓
豆豉发苦：避免直接使用未处理的豆豉，建议先冲洗后油煸
上色不足：老抽可增至1勺，或最后5分钟开盖促进美拉德反应
搭配建议：焖煮时放几个剥壳水煮蛋同卤，出锅便是豪华版排骨卤蛋饭！
