电饭煲豆腐菜视频教程，美味豆腐在家做

一、电饭煲自制豆腐（基础版）

材料：干黄豆200克、清水1300毫升、白醋或内酯（凝固剂）

步骤：

1. 泡豆：黄豆浸泡8小时以上，膨胀后沥干水分。

2. 打浆：用料理机或榨汁机将泡好的黄豆加水打成生豆浆，过滤豆渣。

3. 煮浆：生豆浆倒入锅中煮沸，撇去浮沫，再小火煮5分钟。

4. 凝固：电饭煲预热后，加入白醋或内酯溶液（内酯与豆浆比例为1g:500ml），冲入煮好的豆浆，轻轻搅拌后保温15分钟。

5. 成型：将凝固的豆腐脑倒入铺纱布的模具中，压重物2-4小时定型即可。

二、电饭煲煎酿豆腐

材料：白豆腐、肉馅、生抽、葱花、淀粉

步骤：

1. 处理豆腐：豆腐切方块，中间挖小孔填入调味的肉馅。

2. 煎制：电饭煲预热后倒油，将豆腐肉面朝下煎至金黄，翻面后加少许水和生抽焖煮收汁。

3. 勾芡：出锅前撒葱花，淀粉水勾芡即可。

特点：外焦里嫩，肉香与豆腐融合。

三、豆腐脑（电饭煲版）

材料：干黄豆150克、内酯3克、清水1200毫升

步骤：

1. 泡打豆浆：黄豆泡发后榨汁过滤，煮沸后晾至85℃左右。

2. 混合凝固：电饭煲内胆预热，倒入内酯溶液，高处冲入热豆浆，保温10分钟凝固。

3. 调味：可搭配酱油、虾皮、紫菜等咸口，或糖水甜口。

四、电饭煲清蒸豆腐

材料：嫩豆腐、蚝油、生抽、葱花、淀粉

步骤：

1. 摆盘：豆腐切片摆入盘中，撒少量盐和淀粉。

2. 蒸制：电饭煲煮饭时放入蒸架，同步蒸豆腐至饭熟（约20分钟）。

3. 调味：出锅淋生抽、蚝油和热油，撒葱花即可。

五、懒人豆腐焖饭

材料：豆腐、腊肠、土豆、大米、生抽

步骤：

1. 备料：豆腐切块煎至微黄，腊肠和土豆切丁。

2. 焖煮：大米洗净后铺入电饭煲，加入豆腐、腊肠、土豆，加水至正常煮饭量，选择煮饭模式。

3. 调味：出锅前淋少许生抽拌匀。

六、避坑提示

视频教程资源

1. B站：搜索关键词“电饭煲豆腐脑”“电饭煲煎酿豆腐”，可找到详细步骤演示（参考网页1、4、21等提到的UP主内容）。

2. 抖音/西瓜视频：如“煮食天下”“儿女饮食”等账号分享的电饭煲豆腐菜教程。

3. 豆果美食/下厨房：菜谱附带的短视频教程（如网页11、20、21的菜谱链接）。

这些方法既简单又省时，适合厨房新手或追求便捷的料理爱好者，快试试用电饭煲解锁豆腐的多样美味吧！