家用电饭煲做豆腐视频教程

家用电饭煲自制豆腐教程

所需材料：

步骤1：泡发黄豆

1. 干黄豆洗净后，用清水浸泡8-10小时（夏季可冷藏避免发酵），直至豆子膨胀变软。

步骤2：打豆浆

1. 泡好的黄豆加600ml清水，用料理机打成细腻豆浆。

2. 用纱布过滤豆渣，挤出全部豆浆，豆渣可留作他用（如煎饼）。

步骤3：煮豆浆

1. 将豆浆倒入锅中，中小火加热并不断搅拌，防止糊底。

2. 煮沸后调小火再煮5分钟，彻底去除豆腥味（注意防溢）。

步骤4：点豆腐（电饭煲辅助）

1. 电饭煲内胆提前预热至保温状态（约60-70℃）。

2. 煮好的豆浆冷却至85℃左右（表面结膜前），缓慢倒入电饭煲内胆。

3. 加入凝固剂：

4. 盖上电饭煲，用保温功能静置15分钟，待豆浆凝结成豆花。

步骤5：压制定型

1. 在蒸架或模具中铺湿纱布，倒入豆花，包裹后压上重物（如装满水的碗）。

2. 电饭煲内加少量水，放入蒸架和豆腐模具，用“蒸煮”功能加热10分钟，帮助脱水定型。

3. 取出后继续压制30分钟至1小时（时间越长豆腐越硬）。

步骤6：脱模切块

1. 小心揭开纱布，将豆腐倒出切块，浸入冷水保存可延长保质期。

小贴士：

1. 凝固剂比例：白醋过多会使豆腐偏酸，可调整至25-30ml。

2. 温度控制：豆浆太凉或过热都会影响凝结，85℃左右。

3. 口感调节：压制时间短则豆腐嫩（如南豆腐），时间长则硬（如北豆腐）。

4. 电饭煲优势：保温功能确保点浆温度稳定，提高成功率。

按照以上步骤，即使没有专业工具也能用电饭煲轻松做出家常豆腐！如有疑问可留言交流，祝你成功做出滑嫩豆腐~ \uD83C\uDF72