一、推荐视频资源
1. [B站详细教程《想吃蛋糕不用买》]
2019年发布的经典教程，演示从材料准备到脱模的全过程，适合新手学习打发蛋白、混合面糊等技巧。
2. 知乎专栏视频（网页1）
包含多个分步视频，如蛋清打发状态判断、面糊搅拌手法等，直观展示关键节点（需访问原网页查看视频）。
二、核心步骤图文解析（结合视频要点）
1. 材料准备
基础配方：鸡蛋4-5个、低筋面粉70-90g、牛奶50ml、糖40-70g、玉米油30-50g（需无味油）、柠檬汁/白醋几滴（去腥）。
工具：无水无油的打蛋盆、电动打蛋器（手动需耐心）、电饭煲（普通款更佳）。
2. 关键操作
蛋白打发：
蛋清分离后加柠檬汁，分3次加糖，打发至干性发泡（倒扣不流动，提起有小尖角）。
手动打发可用塑料瓶剪成条状辅助，需持续15-20分钟。
蛋黄糊混合：
蛋黄加牛奶、油搅拌乳化，筛入面粉“Z”字搅拌至无颗粒（防起筋）。
面糊翻拌：
分3次将蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀“切拌”或“翻拌”混合（避免消泡）。
3. 电饭煲操作技巧
预热：煮饭键预热5分钟，内胆刷薄油（仅底部，侧壁不刷）。
烘烤：倒入面糊后震出气泡，选择煮饭/蛋糕模式（约40分钟），跳闸后焖10分钟再开盖。
脱模：倒扣晾凉，避免塌陷。
三、常见问题与解决方案（视频中常忽略的细节）
1. 蛋糕塌陷：蛋白未打发到位或翻拌消泡，需确保打发至干性发泡并轻柔混合。
2. 底部焦糊：内胆刷油过多或电饭煲功率过高，可垫烘焙纸或减少油量。
3. 内部湿润：焖的时间不足，建议焖15分钟以上或用牙签测试熟度。
四、创意升级（视频延伸）
装饰建议：打发淡奶油（糖与奶油比例1:10）涂抹表面，加水果或奥利奥碎。
口味变化：面糊中加可可粉、抹茶粉或蜜红豆，打造不同风味。
通过以上视频和步骤解析，即使是厨房小白也能轻松完成电饭煲蛋糕！若需更详细演示，建议直接观看B站或知乎原视频。
