电饭煲版金沙豆腐
食材准备：
老豆腐400g（建议老豆腐，不易碎）
咸蛋黄3-4个（或现成咸蛋黄酱2大勺）
蒜末1勺、葱花适量
盐1/3小勺、糖1/3小勺、白胡椒粉少许
清水3-4勺
食用油适量
步骤：
1. 处理豆腐
豆腐切1.5cm厚块，用厨房纸吸干水分（防止煎时溅油）。
电饭煲内胆擦干，倒入薄薄一层油（约3勺），按下【煮饭】键预热3分钟。
放入豆腐块，合盖煎5分钟，开盖翻面再煎3分钟至两面微黄，盛出备用。
2. 蒸咸蛋黄
生咸蛋黄喷白酒去腥，放入耐热碗中，电饭煲内加1杯水，放入蒸架和蛋黄碗，合盖蒸15分钟至熟透。
取出蛋黄压碎成沙状（或用勺子碾碎）。
3. 炒金沙酱
电饭煲内留底油（若不够可补1小勺），放入蒜末，合盖焖1分钟爆香。
加入咸蛋黄碎，用饭勺翻炒至起沙冒泡，加盐、糖、胡椒粉调味。
倒入煎好的豆腐，轻轻翻拌裹上蛋黄，加3勺清水合盖焖2分钟入味。
4. 收尾装盘
开盖撒葱花，轻拌后盛出，淋剩余酱汁即可。
小贴士：
1. 豆腐煎前务必吸干水分，避免油溅。
2. 若用咸蛋黄酱，可直接跳过蒸蛋黄步骤。
3. 翻动豆腐时动作轻柔，避免碎裂。
4. 喜欢辣味可加少许小米椒或辣椒粉。
这样做的金沙豆腐咸香浓郁，豆腐外微脆内嫩滑，搭配电饭煲的便捷性，适合厨房新手或宿舍党！ \uD83D\uDE0B
