以下是一份详细的家用电饭煲制作烤鱼饭的图文教程，操作简单易上手，适合厨房新手，既保留鱼的鲜嫩，又能让米饭吸收鱼香，一锅搞定！
电饭煲烤鱼饭
食材准备（2人份）：
主料：鲈鱼或草鱼1条（约500g），大米1.5杯
配菜：洋葱半个、土豆1个、金针菇1把（可选其他蔬菜如胡萝卜、青椒）
腌鱼料：姜片3片、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、孜然粉/辣椒粉适量
酱汁：蒜末1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖半勺、清水3勺
制作步骤
1. 处理鱼肉
鱼洗净后对半剖开（或让鱼贩处理成两片），剪去鱼鳍，在鱼身划几刀方便入味。
用姜片、料酒、生抽、蚝油、孜然粉涂抹鱼身，腌制20分钟。
2. 准备配菜
大米洗净，提前浸泡20分钟（更易熟透）。
洋葱切丝，土豆切片，金针菇去根，其他蔬菜切块备用。
3. 炒制酱料
热锅冷油，爆香蒜末，加豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、糖、清水煮成浓稠酱汁。
4. 电饭煲组装
锅底刷一层油，铺上洋葱丝和土豆片。
放入腌制好的鱼，鱼身上淋一半酱汁。
四周码放金针菇等配菜，倒入剩余酱汁。
将浸泡好的大米均匀铺在最上层，加水（比平时煮饭少1/5，蔬菜会出水）。
5. 一键焖煮
按下电饭煲【煮饭】键，跳闸后焖10分钟。
开盖将米饭和底部鱼肉轻轻拌匀，撒葱花、芝麻即可。
关键技巧
1. 去腥提鲜：用料酒+姜片腌制鱼，可加少许柠檬汁去腥。
2. 防粘锅：锅底先铺洋葱或胡萝卜片，避免鱼肉直接接触锅底。
3. 米饭口感：选择【柴火饭】模式，米饭更粒粒分明；喜欢软糯可多加50ml水。
4. 升级风味：出锅前淋一勺香油或花椒油，香气更浓郁！
成品特点：鱼肉嫩滑无腥，米饭吸饱鱼香，底部蔬菜微焦带酱香，一勺挖到底超满足！快试试这个懒人做法吧～
