一、食材准备
1. 主料：
大米（推荐长粒米或丝苗米）250-300克
广式腊肠/腊肉/腊排骨 150克（切片越薄越好，便于入味）
配菜：香菇、胡萝卜、土豆、玉米粒、青菜等（根据喜好选择，硬质蔬菜更佳）
2. 酱汁配方：
生抽2勺+蚝油1勺+白糖半勺+香油1勺+清水2勺（基础版）
进阶版可加蒸鱼豉油、老抽、蒜末或辣椒油
二、制作步骤
1. 处理食材
浸泡大米：大米提前淘洗后浸泡30分钟，沥干水分备用（米粒更易吸水，煮后粒粒分明）。
配菜处理：
腊肠/腊肉切薄片；香菇泡发切丁（保留泡香菇的水）。
胡萝卜、土豆等硬质蔬菜切丁，青菜焯水后过冰水保持翠绿。
2. 煮饭阶段
水量控制：米与水的比例为1:1.2~1.4（比日常煮饭少10%-20%，避免过软）。
电饭锅操作：
锅底刷一层油（防粘且易出锅巴）。
放入大米和水，启动煮饭模式。
3. 加入配料
中途铺料：
煮至米饭表面水分收干（约煮饭程序进行到70%时），均匀铺上腊肠、香菇、蔬菜等。
可打入鸡蛋（最后5-7分钟放入，形成溏心效果）。
4. 调味与焖制
淋入酱汁：煮饭程序结束后，沿锅边倒入调好的酱汁，用饭勺轻轻拌匀。
二次焖煮：盖盖保温焖5-10分钟，让酱汁渗透米饭，底部形成焦香锅巴（若电饭煲有“热饭”功能可重复加热）。
三、关键技巧
1. 锅巴制作：
煮饭前锅底刷油，焖制结束后用筷子轻刮底部检查锅巴。
若追求更脆的锅巴，可手动延长加热时间或选择电饭煲的“煲仔饭”模式。
2. 食材搭配：
腊味油脂渗入米饭是灵魂，可搭配炒香的蔬菜丁提升口感。
酱汁可根据口味调整甜咸比例，微波加热或炸蒜油可增香。
3. 水量调整：
若加入含水量高的蔬菜（如香菇、青菜），需减少水量。
四、参考视频要点（模拟）
若制作视频，可重点展示以下镜头：
腊肠薄片特写、酱汁调配过程、中途铺料时机、锅巴形成的翻拌动作。
参考网页中的分步图解（如网页37的图文流程）。
用户可根据实际需求调整配料和调味，灵活运用电饭煲功能，轻松复刻广式煲仔饭的焦香风味！
