材料清单（适用2-3人份）：
鸡蛋 4个（常温更易打发）
低筋面粉 100g（可用普通面粉+玉米淀粉4:1比例代替）
细砂糖 60g（喜甜可加至80g）
牛奶 50ml（可用清水代替）
玉米油/色拉油 40ml（无味油）
柠檬汁/白醋 3滴（去腥，可省略）
制作步骤：
1. 分离蛋清蛋黄
鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的干净大碗中，蛋黄放入另一碗备用。
2. 制作蛋黄糊
蛋黄碗中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀至乳化（无油星）。
筛入低筋面粉，画“Z”字搅拌至顺滑无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白霜
蛋清碗中滴入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡。
分三次加糖：第一次加糖→打至细腻泡沫；第二次加糖→打至有纹路；第三次加糖→打至提起打蛋器有小尖角（干性发泡）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀（像炒菜一样翻拌，避免消泡）。
将混合糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至颜色均匀。
5. 电饭煲烘烤
电饭煲内胆底部刷一层薄油（防粘），倒入面糊，轻震几下排出大气泡。
选择“蛋糕”模式（若无此模式，用“煮饭”键，跳闸后保温焖20分钟，重复1次）。
总时长约40分钟，结束后用牙签插入蛋糕，拔出无粘黏即熟。
6. 脱模出锅
取出内胆，倒扣在晾网上，冷却后脱模切块。
成功小贴士：
✅ 蛋白打发是关键！碗和工具必须无水无油，否则影响打发。
✅ 翻拌手法要轻柔，避免画圈搅拌导致消泡。
✅ 电饭煲提前预热（空锅按煮饭键2分钟再关），可缩短烘烤时间。
✅ 若蛋糕回缩，可能是没熟透，可延长焖的时间。
这样做的蛋糕绵密湿润，带有淡淡的奶香，搭配水果或酸奶更美味！快试试吧~ \uD83C\uDF70
