以下是一份详细的家常电饭煲蛋糕做法，附视频教程获取方式，无需烤箱也能轻松做出松软蛋糕，适合新手操作：
家常电饭煲蛋糕配方（6寸量）
食材：
鸡蛋 4个（常温）
低筋面粉 100g（可用普通面粉+20g玉米淀粉替代）
牛奶/酸奶 50ml
细砂糖 60g（分3次加入蛋白）
玉米油/无味食用油 30ml
柠檬汁/白醋 3-5滴（去腥，稳定蛋白）
图文步骤：
1. 分离蛋清蛋黄：
确保容器无水无油，蛋清中不能混入蛋黄。
2. 制作蛋黄糊：
蛋黄中加牛奶、玉米油，搅拌至完全乳化（无油星）。
筛入面粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白霜：
蛋清加柠檬汁，分3次加糖：
✅ 粗泡时加第一次糖
✅ 细腻泡沫时加第二次
✅ 出现纹路时加第三次
打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（像炒菜一样，避免消泡）。
倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至颜色一致。
5. 电饭煲操作：
内胆刷薄油预热5分钟（关键！防粘）。
倒入面糊，轻震出大气泡。
选择“蛋糕”功能（若无，用煮饭键，跳闸后保温20分钟再按一次，总时长约40分钟）。
完成后焖10分钟再开盖，倒扣脱模。
关键技巧：
1. 蛋白打发：必须打发到硬性发泡，否则蛋糕易塌。
2. 翻拌手法：切忌画圈搅拌，防止消泡。
3. 预热内胆：冷锅倒入面糊容易粘底。
4. 焖制时间：出锅前焖10分钟可防止回缩。
视频教程推荐：
1. B站：搜索“电饭煲蛋糕 零失败”，播放量高的教程更可靠（如UP主“小高姐的魔法调料”）。
2. 抖音/快手：关键词“电饭锅蛋糕详细教程”，推荐2分钟左右的快剪视频。
3. 小红书：搜“电饭煲蛋糕 不塌陷”，图文步骤+短视频结合更直观。
常见问题解答：
蛋糕塌陷：蛋白消泡/未完全蒸熟，确保打发到位并延长保温时间。
底部焦糊：电饭煲功率高可在锅底垫一张油纸。
没有打蛋器：可用塑料瓶剪成条状手动打发（约15分钟）。
赶紧试试吧！成功的关键是耐心和蛋白打发，欢迎做好后晒图分享你的成果哦~ \uD83D\uDE0A
