手摇磨豆机发生“撞刀”（刀盘碰撞或错位）后，会影响研磨的均匀性和顺滑度。以下是调整和恢复磨豆润滑的步骤：
1. 安全检查和初步处理
停止使用并断电：如果磨豆机带电（如部分带计数功能的型号），先关闭电源。
拆卸刀盘：按说明书拆解磨豆机，取出刀盘组件，检查是否有明显损伤（如缺口、变形）。若刀盘严重损坏，需更换。
2. 清洁刀盘和内部
清除残渣：用软毛刷或专用清洁刷清理刀盘间的咖啡粉和金属碎屑。
深度清洁：若刀盘有油脂粘附，可用食品级清洁剂（或温水+中性洗洁精）擦拭，彻底晾干后再组装。
3. 校准刀盘对齐
粗调归零：将研磨刻度调至最粗档位（避免刀盘直接接触），再缓慢调细至轻微接触点。
平行校准（关键步骤）：
在刀盘间夹一张A4纸，缓慢旋转调节环，直到纸张被轻微夹住但能拉动。
转动磨豆机手柄数圈，观察纸张是否均匀受力，若某侧阻力明显更大，说明刀盘不平行，需重新调整固定螺丝或调节环。
4. 润滑关键部位
选择润滑剂：使用食品级润滑剂（如矿物油、硅基润滑脂），避免普通机油。
涂抹位置：
刀盘轴承或转轴处。
调节螺纹环的接触面。
手柄转动关节。
用量控制：薄涂一层即可，过多会导致油脂污染咖啡粉。
5. 测试研磨效果
试磨咖啡豆：用少量咖啡豆测试，观察出粉是否均匀（可用肉眼或手捻判断）。
逐步调细：从粗到细逐步调整刻度，每调一次试磨一次，直到达到目标研磨度。
6. 预防撞刀的日常维护
避免空转：无豆时不要转动手柄，减少刀盘磨损。
定期清洁：每使用1-2周彻底清洁刀盘。
轻柔操作：调节刻度时先回粗再调细，避免暴力旋转。
注意事项
若多次调整后仍无法恢复顺滑，可能是刀盘变形或轴承损坏，需联系售后。
部分高端型号（如Comandante、1ZPresso）有专用校准工具，可参考品牌指南。
通过以上步骤，多数手摇磨豆机可恢复顺滑研磨。核心在于耐心校准刀盘平行度和适度润滑，避免过度干预导致二次损伤。
