【食材准备】
红豆 150g
清水 适量（约红豆体积的3-4倍）
冰糖/白砂糖 50-80g（根据口味调整）
植物油/黄油 10g（可选，增加顺滑感）
【步骤详解 & 技巧】
1. 红豆预处理：缩短时间的关键
浸泡红豆：红豆提前用冷水浸泡 4-6小时（或隔夜），充分吸水膨胀。可加入一小撮盐（软化豆皮）。急用时可改用温水浸泡1-2小时。
微波速泡法：将红豆放入微波炉专用碗，加水没过红豆，高火加热2分钟，静置30分钟，可快速软化。
2. 微波炉烹煮：分阶段控火更软糯
容器选择：使用深口耐高温玻璃碗，容量需为食材的2倍以上，避免溢出。
加水比例：浸泡后的红豆沥干，加清水至高出红豆 2指节（约400ml）。若喜欢更细腻口感，可多加水，后期再收汁。
第一阶段（煮豆）：
加盖留缝：覆盖微波炉专用保鲜膜，戳数个小孔；或使用带气孔的盖子。
高火加热：美的微波炉 高火（800W）8分钟 → 取出搅拌 → 再高火 5分钟。此时红豆应轻微开花。
第二阶段（焖软）：
加入少量热水（约50ml），保持湿润。
中火（500W）加热10分钟，焖至红豆一捏即碎。若未软透，可追加3-5分钟。
3. 调味收汁：甜度与质感的平衡
加糖时机：红豆完全软烂后加入糖和油（过早加糖会延缓豆子软化）。
收汁技巧：去盖，中火加热 3-5分钟，每隔1分钟搅拌一次，避免糊底。若水分过多可延长加热时间。
4. 成沙方法：两种口感选择
细腻版：稍冷却后，用料理机/搅拌棒打至顺滑。
颗粒版：直接用勺背碾压，保留部分颗粒感。
【注意事项】
1. 防溢技巧：碗内留足空间，分次加热，及时观察。
2. 功率调整：若微波炉功率不同，可适当延长单次加热时间（如700W机型增加1-2分钟/阶段）。
3. 安全操作：取出时戴防烫手套，避免蒸汽灼伤。
4. 储存方法：冷藏可保存3天，冷冻分装可存1个月。
【创意升级】
加入陈皮：浸泡红豆时加入1小块陈皮，增添清香。
椰香版本：收汁时替换部分水为椰浆，风味更浓郁。
低糖健康：用代糖或红枣泥替代部分砂糖。
通过合理利用微波炉的快速加热与焖煮功能，相比传统熬煮可节省50%以上时间，且无需看火，适合现代快节奏生活。掌握分阶段控火与水量调整，即可稳定复刻传统慢煮的红豆沙口感。
