1. 及时彻底清洁
拆卸清洗：使用后立即拆卸所有可拆卸部件（内胆、盖子、搅拌棒等）。
热水+洗涤剂：用热水和中性洗涤剂清洗，重点清除残留酸奶和奶渍（尤其缝隙处）。
避免划痕：用软布或海绵清洗，避免刮伤容器表面（划痕易藏细菌）。
2. 严格消毒
高温消毒：清洗后用沸水烫洗容器和工具（耐高温材质），或蒸汽消毒10-15分钟。
定期消毒：每次使用前消毒，长期不用后再次启用时需重新消毒。
3. 控制制作环境
无菌操作：制作前洗手，确保工具和台面清洁，避免手部或工具带入杂菌。
减少开盖：发酵期间尽量不开盖，防止空气中细菌进入。
4. 原料选择
新鲜灭菌：使用巴氏杀菌奶或煮沸后冷却的牛奶，避免原料污染。
优质菌种：选择活性高的菌种，并确保未过期或保存不当（如冷冻菌种需按说明激活）。
5. 正确储存成品
及时冷藏：发酵完成后2小时内放入冰箱（4℃以下），抑制细菌活动。
密封保存：用干净容器密封储存，避免交叉污染。
控制保质期：自制酸奶冷藏保存不超过5-7天，变质（异味、变色）立即丢弃。
6. 维护机器状态
保持干燥：清洗后彻底晾干再组装，潮湿环境易滋生霉菌。
检查密封性：定期检查盖子密封圈是否老化，及时更换破损部件。
额外提示
环境温度：避免在高温潮湿环境中使用酸奶机，室温过高可能影响发酵平衡。
失败处理：若酸奶未凝固或出现异味，可能已污染，建议丢弃并检查原因（如温度、菌种活性）。
通过以上步骤，可有效减少细菌滋生风险，确保自制酸奶的安全和品质。不同机型可能有特定要求，建议参考说明书调整操作。
