1. 缩短发酵时间
原理：乳酸菌作用时间减少，蛋白质凝固程度降低。
操作：将发酵时间从常规的8-12小时缩短至4-6小时，并在过程中每隔1-2小时观察质地变化，找到理想的稀稠度。需注意酸度可能较低，口感偏淡。
2. 使用低脂或脱脂牛奶
原理：脂肪含量较低的牛奶形成的凝乳更柔软，易搅拌成顺滑质地。
操作：替换全脂牛奶为低脂或脱脂牛奶，或混合部分水/植物奶稀释（可能影响风味）。
3. 发酵后搅拌或添加液体
原理：物理破坏凝乳结构，调整稠度。
操作：
发酵完成后立即搅拌，使凝固的酸奶变稀。
加入少量牛奶、果汁或淡奶油调和，制成饮品状酸奶。
4. 控制发酵温度
原理：稍低温度（如38-40℃）减缓发酵速度，避免过度凝固。
操作：若酸奶机可调温，适当降低温度并延长发酵时间观察效果。
5. 选择合适菌种
原理：某些菌种（如保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌）产酸较温和，可尝试不同菌粉。
操作：选购标明“温和发酵”或“流动性强”的菌种。
注意事项：
卫生安全：缩短发酵时间需确保牛奶充分灭菌（建议使用超高温灭菌奶），避免杂菌污染。
口感平衡：过度缩短时间可能导致酸度不足，可依个人口味添加蜂蜜、果酱调味。
保存建议：稀酸奶保质期较短，建议冷藏并在3天内饮用完毕。
通过调整上述参数，您可以在保留酸奶风味的获得更接近液态的质地。若仍偏好凝固型酸奶但不想过于浓稠，可尝试缩短时间或发酵后轻微搅拌。
