发布时间2025-06-19 13:50
调整酸奶的甜度通常需要在发酵完成后进行，因为在发酵过程中添加糖可能会影响乳酸菌的活性和发酵效果。以下是具体方法：
1. 确认发酵完成
酸奶机停止工作后，先确认酸奶已经凝固（通常需要6-10小时）。如果质地呈浓稠状，说明发酵完成。
2. 冷藏定型（可选）
将酸奶放入冰箱冷藏2-4小时，可以改善口感并停止发酵（防止过酸）。
3. 添加甜味剂
4. 搅拌均匀
用干净勺子轻轻搅拌，避免过度搅动导致乳清析出（若出现轻微分离是正常的）。
5. 立即食用或保存
调好甜度的酸奶建议尽快食用，或密封冷藏保存1-3天，避免久放影响口感。
若想在发酵前加糖，需控制糖量（不超过牛奶的10%），且可能影响发酵速度和酸度，成功率较低。
若添加新鲜水果或果酱后再次加热，可能引发二次发酵（导致过酸或变质），建议冷藏后直接调味。
液体甜味剂（如蜂蜜）可能略微稀释酸奶，可适当减少用量或增加冷藏时间。
通过以上步骤，可以灵活调整酸奶甜度，既保留营养又满足口感需求！ \uD83D\uDE0A
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