材料准备
酸奶部分：
纯牛奶 500ml
酸奶菌粉 1小包（或市售酸奶作引子）
果冻部分：
吉利丁片 10g（或吉利丁粉）
细砂糖/蜂蜜 适量（根据口味调整）
新鲜水果（如草莓、芒果、蓝莓等）适量
清水或果汁 50ml（用于溶解吉利丁）
可选：柠檬汁/香草精（增加风味）
制作步骤
1. 用酸奶机制作酸奶
将酸奶机容器用沸水消毒，倒入纯牛奶和菌粉（或引子酸奶），搅拌均匀。
放入酸奶机，通电发酵8-10小时，直到凝固成浓稠酸奶。
完成后冷藏2小时以上，口感更佳（建议提前一天制作酸奶）。
2. 处理水果
水果洗净切丁（避开菠萝、木瓜等含蛋白酶的水果，或提前用热水烫过破坏酶）。
将部分水果铺在模具底部（如玻璃碗、硅胶模具），剩余留作混合。
3. 制作酸奶果冻液
溶解吉利丁：
吉利丁片用冷水泡软（约5分钟），挤干水分备用。
小锅中加入清水/果汁和糖，小火加热至50℃左右（不要煮沸），放入泡软的吉利丁搅拌至完全融化。
混合酸奶：
将吉利丁液稍放凉（约35℃），倒入冷藏后的酸奶中，边倒边搅拌至顺滑。
按喜好加柠檬汁或香草精调味。
4. 组合与冷藏定型
将酸奶果冻液倒入铺好水果的模具中，轻轻震出气泡。
撒入剩余水果丁，用筷子调整分布。
覆盖保鲜膜，冷藏4小时以上至完全凝固。
5. 脱模与装饰
用热毛巾捂模具外壁10秒，或用电吹风轻吹边缘，方便脱模。
倒扣在盘中，点缀薄荷叶、水果片或淋少许蜂蜜/果酱。
Tips：创意升级
分层果冻：先倒一层原味果冻液冷藏凝固，再叠加酸奶层。
椰奶风味：用部分椰奶替代清水溶解吉利丁。
儿童版：用QQ糖替代吉利丁（约80g QQ糖+100ml热水融化）。
注意事项
酸奶需完全冷却后再加吉利丁液，避免高温破坏益生菌。
脱模动作轻柔，避免果冻碎裂。
这样制作的酸奶水果果冻口感清爽，既有酸奶的酸甜，又有水果的鲜嫩，适合作为健康下午茶或派对甜点！ \uD83C\uDF6E\uD83E\uDD6D
