1. 直接添加到牛奶中？不需要！
常规做法：酸奶制作的核心原料是牛奶和菌种，无需额外加水。直接向牛奶中添加生水（未煮沸的自来水）可能引入杂菌，影响发酵效果，甚至导致变质。
例外情况：若需调整浓稠度，可使用灭菌后的凉开水或纯净水稀释牛奶，但生水（含杂质/微生物）不推荐。
2. 外层容器加水？视机器设计而定
部分酸奶机设计为外槽加水（如隔水保温型），目的是保持湿度或温度均匀。此时：
建议使用凉开水或纯净水，避免生水中的杂质沉积在机器内壁或影响卫生。
水量通常不超过机器标注的刻度，且水不接触内胆（装牛奶的容器）。
3. 关键注意事项
卫生第一：所有接触牛奶的器具（包括内胆、搅拌勺）需高温消毒，避免杂菌污染。
水温控制：若外层加水，建议用温水（约40-50℃），帮助机器更快达到恒温状态。
参考说明书：不同品牌酸奶机设计可能不同，操作前应仔细阅读使用指南。
4. 替代方案：直接发酵
若机器无需外加水（如直接恒温型），只需将混合菌种的牛奶放入内胆，启动即可，更简单且避免水质影响。
总结：制作酸奶时，牛奶中无需添加生水，但部分机器可能需要在外槽使用干净的水辅助恒温。生水因卫生风险，应避免直接接触原料。
