1. 维持恒温环境
酸奶发酵需要稳定的温度（通常为40°C左右）。部分酸奶机通过水浴加热的方式，利用水的高比热容特性（温度变化较慢），使内部温度更均匀且稳定，避免直接加热导致局部过热或温度波动，从而保证乳酸菌的活性。
2. 提供湿度，防止表面干结
在发酵过程中，水分蒸发可能导致酸奶表面变干或结块。加水可以增加内部湿度，保持容器内微润的环境，使酸奶质地更细腻顺滑。
3. 适配特定机型的设计
分体式酸奶机：部分机型将容器浸泡在水中进行间接加热，必须加水才能工作。
免水型酸奶机：新型号可能采用直接发热元件或空气循环加热，无需加水。需根据说明书确认是否需要加水。
4. 辅助密封和清洁
部分设计在底部加水槽中加水，可能有助于减少容器与底座之间的摩擦，方便后续清洁。
注意事项：
水量控制：若需加水，通常有明确水位线，过多可能导致溢出，过少则影响温控。
水质要求：建议使用纯净水或凉开水，避免水垢沉积影响机器寿命。
清洁维护：使用后及时倒掉剩余水，防止滋生细菌或产生异味。
如果您的酸奶机说明书明确要求加水，请按指引操作；若无需加水，则不必额外添加，避免影响发酵效果。
