一、主要原材料
1. 牛奶
全脂牛奶：脂肪含量高（3.5%以上），成品更香浓。
低脂/脱脂牛奶：适合低脂饮食，但口感较稀薄。
植物奶：豆奶、椰奶、杏仁奶（需添加增稠剂）。
注意：避免使用超高温灭菌（UHT）牛奶，可能影响发酵。
2. 菌种（发酵剂）
商业菌粉：专用酸奶菌种（含保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等）。
市售酸奶：需含活性菌（用量为牛奶的2-5%），避免含糖或添加剂。
二、辅助材料（可选）
1. 增稠剂
奶粉：提高蛋白质含量，使质地更浓稠（每升牛奶加1-2大匙）。
明胶/琼脂：适合植物奶或低脂牛奶，增加凝固性。
淀粉：少量玉米淀粉或木薯淀粉可改善稠度。
2. 调味料
糖/蜂蜜：调节甜度（发酵后添加，避免抑制菌种活性）。
香草精/果酱：增加风味，建议发酵完成后混合。
盐：少量可提升口感层次（如中东风格咸酸奶）。
3. 其他添加物
水果：新鲜水果、果粒或果泥（发酵后加入）。
坚果/谷物：如格兰诺拉麦片、奇亚籽，增加口感。
三、注意事项
1. 容器消毒：制作前用沸水或蒸汽消毒容器，避免杂菌污染。
2. 温度控制：酸奶机需保持40-45℃恒温，发酵6-12小时（时间越长酸度越高）。
3. 储存方式：发酵完成后冷藏4小时以上，抑制发酵并提升质地，保质期约1周。
示例配方（基础酸奶）：
全脂牛奶1升
菌粉1包（或50g无糖原味酸奶）
奶粉2大匙（可选，增加浓稠度）
根据需求灵活调整配方即可制作出不同风味的酸奶！
