发布时间2025-06-15 04:05
1. 牛奶（核心原料）
2. 发酵剂
1. 甜味剂：白砂糖/代糖（建议发酵前添加）
2. 增稠剂：奶粉（提升蛋白质含量）、明胶/琼脂（改善质地）
3. 风味剂：果酱/蜂蜜（建议发酵后添加）
4. 营养强化：乳清蛋白粉/胶原蛋白肽
1. 发酵容器必须高温消毒（沸水煮/蒸汽消毒）
2. 牛奶温度控制在40-45℃区间（过高会杀灭菌种）
3. 发酵时间6-12小时，受环境温度影响需灵活调整
4. 植物基发酵需选用特定菌种（如椰子酸奶专用菌）
酸奶机主要提供恒温环境，若无机器的替代方案：
制作成功率关键点：原料新鲜度＞温度控制＞卫生条件＞添加剂使用。初次制作建议使用全脂牛奶+专用菌粉的经典组合，成功率可达95%以上。
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