制作酸奶前，为确保食品安全和发酵成功率，必须对酸奶机及相关用具进行彻底清洁和消毒。以下是所需的清洁用品及步骤说明：
一、基础清洁用品
1. 洗洁精/中性清洁剂
用于初次清洗酸奶机的容器、盖子、搅拌勺等工具，去除油脂和残留物。
2. 热水（60℃以上）
冲洗时使用热水可提高清洁效果，减少细菌残留。
二、消毒用品（关键步骤）
酸奶制作对卫生要求极高，消毒是避免杂菌污染的核心环节。推荐以下方法：
1. 沸水煮沸消毒
将酸奶机内胆、盖子、搅拌工具放入沸水中煮5-10分钟（耐高温材质适用）。
2. 蒸汽消毒
用蒸锅或电饭煲的蒸汽功能高温蒸煮10分钟，适合不耐煮沸的塑料部件。
3. 食品级酒精（75%浓度）
喷洒或擦拭容器内壁及工具表面，静置5分钟后用凉开水冲洗（避免残留）。
4. 专用奶瓶/餐具消毒液
按比例稀释后浸泡工具，再用凉开水彻底冲洗干净。
5. 洗碗机高温程序（可选）
若酸奶机配件标明可机洗，可用洗碗机的高温杀菌程序消毒。
三、注意事项
1. 避免化学残留
消毒后务必用凉开水冲洗工具，避免消毒剂影响发酵菌活性。
2. 手部清洁
操作前用肥皂彻底洗手，或佩戴一次性手套。
3. 环境清洁
保持操作台面干净，避免扬尘或生食接触工具。
4. 定期清洁酸奶机
每次使用后及时清洗，防止残留酸奶滋生霉菌。
为什么需要严格消毒？
酸奶发酵依赖乳酸菌（如保加利亚杆菌、嗜热链球菌）的活性，若容器或工具携带杂菌（如霉菌、酵母菌），会导致以下问题：
发酵失败（酸奶不凝固）；
口感发苦、产气膨胀；
食用后引发肠胃不适。
通过彻底清洁和消毒，能最大限度保证酸奶品质与安全性。
