一、发酵失败（酸奶不凝固）
1. 原因
温度控制不当：酸奶机无法维持恒温（如加热不均匀或温控故障）。
发酵时间不足：环境温度低或牛奶初始温度低导致发酵时间需延长。
杂菌污染：容器或工具未彻底消毒，或发酵过程中频繁开盖。
菌种失效：使用的市售酸奶或菌粉活性不足或过期。
2. 解决方法
检查酸奶机是否正常加热（可用手触摸机器内壁是否微热）。
延长发酵时间至8-12小时（冬季可加温水辅助保温）。
使用前用沸水消毒所有工具，避免中途开盖。
更换新鲜菌种，优先选择活性强的发酵剂。
二、酸奶过酸或过稀
1. 过酸原因
发酵时间过长（超过12小时）或菌种添加过多。
解决：缩短发酵时间至6-8小时，或冷藏后添加蜂蜜/糖调味。
2. 过稀原因
牛奶脂肪含量低（如脱脂牛奶）或发酵温度不足。
发酵过程中断电或温度波动。
解决：改用全脂牛奶，确保恒温环境；可添加奶粉增加浓稠度。
三、卫生与保存问题
1. 异味或发霉
原因：消毒不彻底、牛奶变质或杂菌污染。
解决：丢弃变质酸奶，重新消毒容器并选用新鲜原料。
2. 保存方法
发酵完成后需立即冷藏（4℃以下），保质期约3-5天。
分装保存，避免反复挖取导致污染。
四、机器故障排查
1. 不通电/指示灯不亮
检查电源插头、插座是否正常；确认保险丝或电路元件是否损坏。
若内部电路故障，建议联系售后或专业人员维修。
2. 温度异常
使用温度计测试机器实际温度（理想范围40-45℃）。
五、其他常见疑问
1. 是否需要煮沸牛奶？
非必需，但煮沸可杀菌（需冷却至40℃以下再使用）。
2. 能否用普通电饭煲替代酸奶机？
可以，需保持40℃恒温环境（如加入温水保温）。
3. 酸奶分层或有乳清析出
正常现象，可搅拌后食用；若酸味过重，缩短下次发酵时间。
总结注意事项
消毒关键：所有接触牛奶的容器需沸水消毒，避免化学清洁剂。
菌种选择：优先使用专用发酵剂（如含双歧杆菌的菌粉）或新鲜市售酸奶。
避免抗生素奶：含抗生素的牛奶会抑制菌种活性。
如需更详细步骤，可参考具体产品说明书或专业教程。
