发布时间2025-06-13 17:41
一、基础配方（3-4人份）
1. 原料选择：
二、核心制作步骤：
1. 器具消毒：
2. 牛奶处理：
3. 接种发酵：
▶ 夏季：8小时
▶ 冬季：10小时
▶ 温度：40-45℃
4. 后熟处理：
三、口感调节技巧：
① 浓稠度提升：添加2-3勺奶粉（约15g/100ml）
② 希腊酸奶制作：用消毒纱布过滤乳清2小时
③ 分层控制：发酵中途避免晃动机器
四、重要注意事项：
1. 食品安全：
2. 菌种管理：
3. 设备维护：
五、营养数据（每100g）：
热量：72kcal
蛋白质：3.5g
钙含量：110mg
活性益生菌：≥1×10^6 CFU
六、创意吃法：
1. 早餐组合：酸奶+燕麦+坚果碎
2. 低卡甜点：冷冻制成酸奶冰棒
3. 咸味蘸酱：加蒜粉/莳萝调制成蔬菜蘸酱
特别提示：初次制作建议选用巴氏杀菌奶，成功率更高。发酵时间可根据季节微调，冬季可加盖毛巾保温。凝固后表面出现少量乳清属正常现象，食用前轻轻搅拌即可。
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