使用酸奶机制作醪糟（酒酿）的发酵时间通常在 24-48小时，具体时长受以下因素影响：
1. 基础发酵时间
常规参考：大多数做法建议 24-36小时，夏季或温暖环境可能缩短至24小时，冬季或低温环境需延长至36-48小时。
完全发酵标准：当容器中间的酒窝充满液体、散发酒香且米粒呈蓬松状时，表明发酵完成。
2. 温度与机器功能的影响
温度要求：醪糟发酵的理想温度为 28-32℃。若酸奶机默认温度较高（如40℃以上），需通过以下方式降温：
垫毛巾或：在容器底部垫1-2层毛巾或小支架，降低接触温度。
选择低温功能：部分酸奶机有“米酒”功能，可直接使用该模式。
无米酒功能的处理：通过垫高容器并覆盖毛巾保温，将实际温度控制在30℃左右。
3. 季节调整
冬季：发酵时间需延长至 48小时，甚至更长。可通过包裹棉被或增加毛巾层数辅助保温。
夏季：室温较高时，可缩短至24小时，并注意避免过度发酵导致酸味过重。
4. 判断发酵是否完成
观察酒窝：中间的小洞充满清澈液体，米粒漂浮且松散。
气味与口感：有浓郁酒香，甜味明显，略带微酸或酒味。
5. 注意事项
避免过度发酵：超过48小时可能导致酒味过重或发苦，建议定时检查（如每12小时观察一次）。
卫生处理：所有工具需无油无水，避免杂菌污染导致失败。
总结
酸奶机制作醪糟的 推荐时长为30-36小时，具体根据机器功能、环境温度和季节灵活调整。通过观察发酵状态（酒窝出水、酒香浓郁）判断终止时间更为可靠。
