使用酸奶机制作香橙酱是一种创新的方法，虽然与传统熬煮方式不同，但通过低温慢煮能更好地保留橙子的清香和营养。以下是详细步骤和注意事项：
材料准备
橙子：4个（约600克，建议选用皮薄多汁的品种）
白砂糖：200克（可根据口味调整，糖量影响保质期）
柠檬：半个（取汁，约15ml，帮助凝固和提味）
清水：50ml（可选，用于调节浓稠度）
香草荚或肉桂棒（可选，增添风味）
制作步骤
1. 处理橙子
橙子洗净，用盐搓表皮去除蜡质，冲洗干净。
削下橙皮（仅取黄色部分，避免白瓤发苦），切细丝备用。
果肉去籽切小块，或用榨汁机取纯果肉（保留纤维更佳）。
2. 去苦处理（可选）
橙皮丝用沸水焯1-2分钟，沥干，重复2次以减少苦味。
3. 混合材料
将橙肉、橙皮丝、糖、柠檬汁混合，静置30分钟让糖析出果胶。
4. 酸奶机准备
将混合物倒入耐高温容器（如玻璃罐），盖上保鲜膜扎孔。
酸奶机内加水至推荐水位，放入容器，设置温度40℃（部分机型可调温）。
5. 低温慢煮
持续加热8-12小时，期间每2小时搅拌一次，帮助水分蒸发。
如酱料过稀，可最后30分钟开盖搅拌加速收汁。
6. 测试凝固
取少量果酱滴在冷盘中，冷却后倾斜不流动即可。
7. 装瓶保存
趁热装入消毒的玻璃瓶，倒扣形成真空密封。冷藏可保存2-3周。
注意事项
卫生安全：容器需沸水消毒，避免杂菌污染。
糖量调整：糖低于60%需缩短保质期，建议尽快食用。
浓稠度补救：若果酱过稀，可转移至炉灶小火收汁。
风味升级：加入香草或少量姜末增添层次感。
通过酸奶机的恒温慢煮，香橙酱色泽鲜亮且保留更多维生素C，适合搭配面包、酸奶或甜点。尝试调整糖橙比例，找到你的专属风味吧！ \uD83C\uDF4A✨
