一、酸奶机制作豆浆相关产品
1. 豆浆酸奶
酸奶机通过恒温发酵功能（40℃左右）可将豆浆转化为豆浆酸奶，需添加菌粉或益生菌发酵剂。具体方法如下：
步骤：将现磨豆浆冷却至40℃左右，加入菌粉搅拌均匀，放入酸奶机发酵8-12小时，冷藏后口感更佳。
注意：豆浆需浓度高（建议现磨且过滤豆渣），否则不易凝固；市售豆浆可能因蛋白质含量不足导致失败。
2. 内酯豆腐/老豆腐
用户实测可用酸奶机制作豆腐：
步骤：1升豆浆加2包益生菌粉，酸奶机发酵一夜，得到类似内酯豆腐的凝固态；再通过过滤布和模具压制成老豆腐。
原理：乳酸菌发酵降低豆浆pH值，促使蛋白质凝固，类似传统内酯豆腐工艺。
二、其他豆类制品的可行性
1. 豆腐乳
豆腐乳需霉菌（如毛霉）参与发酵，而酸奶机的恒温环境（约40℃）可能不适合霉菌生长（霉菌通常需25-30℃）。但若调整温度并分阶段操作：
前期：用酸奶机恒温发酵豆浆成豆腐；
后期：将豆腐切块后自然晾晒并发霉，再腌制。
注意：此方法未在要求中直接验证，需进一步实验。
2. 豆腐粉（豆浆粉）
制作速溶豆浆粉需复杂工艺（如喷雾干燥、添加稳定剂），需专业设备。酸奶机仅能辅助发酵豆浆，无法直接制成粉状产品。
3. 豆类饼干
酸奶机无法直接烘烤饼干，但可参与原料处理：
豆粉添加：用豆浆渣或黄豆粉加入饼干面团（如豆乳威化饼干、黄豆粉雪球饼干），再通过烤箱烘焙。
示例配方：黄豆粉+红豆+黄油+低筋面粉混合成团，烘烤后裹黄豆糖粉。
三、注意事项与建议
1. 工具适配性
酸奶机仅提供恒温发酵环境，需搭配其他工具（如过滤器、烤箱、模具）完成后续步骤。
制作豆腐时推荐使用带弹簧的酸奶过滤器，便于压实成型。
2. 原料选择
豆浆建议现磨，市售豆浆可能因添加剂或浓度不足影响凝固。
菌粉需选择活性强的乳酸菌，避免使用常温灭菌酸奶作为发酵引子。
3. 卫生控制
所有容器需高温消毒，避免杂菌污染导致发酵失败。
总结
酸奶机可扩展用于豆类加工，适合制作豆浆酸奶和简易豆腐，但豆腐乳、豆腐粉及饼干需结合其他工艺。若追求更多豆制品创意，可尝试发酵后二次加工（如过滤、烘焙），或参考专业配方调整参数。
