1. 豆浆发酵与豆腐脑
可行性：酸奶机可通过乳酸菌发酵豆浆，但成品口感与传统豆腐脑不同。发酵后的豆浆凝固后质地类似豆腐脑，但酸味较重，且质地更松散。例如，用户实验中用酸奶机发酵豆浆8小时后，成品呈豆腐脑状，但酸味明显。
改进方法：若需制作更接近传统豆腐脑的质地，需在发酵完成后加入凝固剂（如葡萄糖酸内酯或白凉粉）。例如，网页11提到豆腐脑需在80°C豆浆中加入内酯粉静置成型，而发酵后的豆浆可能需重新加热后再进行凝固处理。
2. 豆腐乳
可行性：豆腐乳的制作需霉菌（如毛霉）参与发酵，而酸奶机仅提供恒温环境，无法直接提供所需菌种。但若通过接种特定菌种并控制条件，理论上可行，但需额外步骤。
注意事项：传统豆腐乳需将豆腐切块后霉化，而发酵豆浆直接制成的豆腐乳可能因蛋白质分解程度不同导致质地差异较大，需进一步试验。
3. 豆浆饼干
可行性：发酵后的豆浆可作为液体原料加入饼干配方，但其酸味可能影响成品风味。需将发酵豆浆与其他材料（如面粉、糖、油脂）混合后烘烤。但要求中未提及具体案例，需自行调整配比。
建议：可参考网页3的自制酸奶酪配方，在豆浆发酵后加入糖或果干调和酸味，再用于烘焙。
4. 其他豆制品（如豆腐）
直接制作豆腐：酸奶机发酵后的豆浆需通过点卤（如盐卤或石膏）凝固，再压制成型。但发酵导致的酸味可能影响豆腐风味，建议先中和酸度。
创新应用：发酵豆浆还可用于制作豆乳酸奶（如欧洲品牌Alpro的豆奶酸奶）或护肤品原料（如乳酸杆菌/豆浆发酵产物滤液）。
5. 注意事项
菌种选择：市售酸奶菌粉多为动物源乳酸菌（依赖乳糖），而豆浆不含乳糖，需选用植物源菌种或添加糖分促进发酵。
口感调整：发酵豆浆可能产生豆腥味或酸味，可通过添加糖、果汁或调味剂改善，或缩短发酵时间。
设备兼容性：部分酸奶机容量较小，需确认是否适合豆浆发酵量。网页2提到商用豆浆机可分离豆渣，若需细腻口感可搭配使用。
酸奶机可用于豆浆发酵并衍生多种豆制品，但需根据目标成品调整工艺（如添加凝固剂、调味或二次加工）。若追求传统风味，建议结合专用工具（如豆腐机或破壁机）分步骤操作。
