1. 豆浆的制作与酸奶机的应用
制作豆浆：传统豆浆制作需经过泡豆、研磨、煮浆等步骤，需使用豆浆机或破壁机完成。酸奶机本身不具备磨豆功能，但可配合豆浆机制作豆浆后，利用其恒温发酵功能制作豆浆酸奶。例如：
将自制或市售豆浆冷却至40℃左右，加入酸奶发酵菌粉，放入酸奶机中发酵8-10小时，即可制成凝固型豆浆酸奶。
豆浆酸奶相比牛奶酸奶脂肪更低，且植物蛋白更易吸收。
2. 豆腐的制作与酸奶机的应用
内酯豆腐：酸奶机可通过发酵豆浆制作类似内酯豆腐的成品。例如：
将豆浆加入乳酸菌或益生菌发酵剂，在酸奶机中恒温发酵一夜，形成凝固的“内酯豆腐”状态，可直接食用。
老豆腐：若需制作质地更紧实的老豆腐，可将发酵后的内酯豆腐用滤布包裹后压榨脱水，通过重力或弹簧压榨机进一步成型。
3. 豆腐乳（腐乳）的制作与酸奶机的应用
发酵阶段辅助：传统腐乳制作需让豆腐自然发酵长毛（毛霉或霉菌作用），而酸奶机的恒温环境（约40℃）可能加速这一过程。例如：
将切块的豆腐表面接种霉菌孢子后，放入酸奶机中控温发酵，待表面长满菌丝后，再进行盐腌和调味。
云南卤腐制作中，豆腐需在稻草或竹棍上发酵长毛，酸奶机或可模拟类似条件。
4. 豆腐皮的制作与酸奶机的局限性
传统工艺：豆腐皮（油皮）需将豆浆煮沸后静置，待表面结膜后挑出晾干，这一过程依赖高温煮浆和自然冷却。
酸奶机的局限性：酸奶机温度通常为40-45℃，无法达到煮浆所需高温（90-100℃），因此无法直接用于豆腐皮制作。但若已煮好豆浆，可用酸奶机辅助恒温静置结膜，但效率可能较低。
酸奶机在豆制品制作中的适用性
| 豆制品 | 酸奶机的作用 | 需配合的其他工具/步骤 |
|||--|
| 豆浆酸奶 | 恒温发酵 | 豆浆机、菌粉 |
| 内酯豆腐 | 凝固发酵 | 压榨工具（如滤布、模具）|
| 腐乳 | 控温发酵 | 霉菌接种、盐腌 |
| 豆腐皮 | 不适用 | 煮浆设备、挑膜工具 |
注意事项
1. 卫生要求：所有容器需严格消毒，避免杂菌污染。
2. 温度控制：发酵温度需稳定在40℃左右，过高或过低均影响成功率。
3. 原料选择：建议使用高浓度现磨豆浆，市售豆浆可能因浓度不足导致凝固失败。
综上，酸奶机可辅助制作豆浆酸奶、内酯豆腐及腐乳发酵，但需结合其他工具完成完整工艺流程。豆腐皮等需高温处理的豆制品则需专用设备。
