1. 豆浆的发酵与加工
可行性：豆浆本身可以用酸奶机进行乳酸菌发酵，但成品质地与传统酸奶不同，更像豆腐脑或酸豆乳。发酵过程中乳酸菌会分解豆类中的低聚糖，改善胀气问题并提高吸收率。
注意事项：需选用适合豆类发酵的菌种（如市售酸奶菌粉），发酵时间一般为8-12小时。发酵后豆浆热量变化不大，但口感偏酸，可能需添加糖或调味。
2. 豆腐乳的制作
可行性：豆腐乳需通过霉菌（如毛霉）发酵豆腐块，而酸奶机的恒温环境（约37℃）可模拟自然发酵条件。部分用户尝试将豆腐切块后放入酸奶机发酵，7-10天后表面长白毛即可调味腌制。
步骤参考：
1. 将豆腐沥干切块，表面喷洒白酒杀菌；
2. 放入酸奶机恒温发酵5-7天，待白毛菌丝生成；
3. 裹上辣椒粉、盐等调料，密封保存入味。
3. 豆渣饼干的制作
豆渣的利用：磨豆浆后的豆渣富含膳食纤维和蛋白质，可替代部分面粉制作饼干。例如：
配方：豆渣180g、低筋粉55g、盐2g混合揉团，压模后烤箱180℃烤20分钟，成品有豆香且低脂。
其他创意：豆渣还可用于烘焙松饼、面包，或与鸡蛋、蔬菜混合煎成豆渣蛋饼。
4. 豆泥或豆渣食品
豆泥加工：豆渣可直接用于制作豆渣丸子、豆渣窝窝头等。例如：
豆渣窝窝头：豆渣与玉米面混合蒸制，口感粗粮风味浓郁。
豆渣丸子：豆渣加肉末、鸡蛋搓丸煮熟，营养均衡。
注意事项
1. 设备限制：酸奶机主要用于恒温发酵，若需磨豆成浆，需搭配豆浆机或破壁机。
2. 卫生与保存：豆渣易变质，需尽快加工或冷藏；发酵豆腐乳时注意密封防污染。
3. 口感调整：豆渣饼干可能偏干硬，可添加油脂（如黄油）或蜂蜜改善。
总结
酸奶机可辅助完成豆浆发酵、豆腐乳制作，而豆渣则可加工成饼干、豆泥等食品。这些方法既减少浪费，又提升了豆制品的营养价值。具体操作需根据设备功能和个人口味调整配方。
