一、酸奶机在豆制品制作中的作用
1. 发酵功能：酸奶机主要用于保持恒温（通常35-45℃），适合发酵类豆制品。例如：
制作酸豆乳：通过添加酸奶菌粉或益生菌，可将豆浆发酵成类似豆腐脑的凝固态。
辅助豆腐脑凝固：部分用户利用酸奶机的恒温环境，结合内酯或菌粉实现豆浆凝固。
2. 局限性：传统豆腐皮需通过煮浆后表面自然结膜（温度需70-90℃），而酸奶机无法达到此高温，因此无法直接用于结皮步骤。
二、利用酸奶机制作豆浆豆腐皮的可行性方案
1. 制作浓豆浆：
黄豆需浸泡后磨浆（比例建议1:3黄豆与水），过滤豆渣得到纯净豆浆。
酸奶机可用于发酵豆浆制成酸豆乳（类似豆腐前体），但需添加菌粉并控制温度。
2. 结合传统结皮工艺：
将发酵后的豆浆转移至锅中煮沸，保持小火（约70-90℃），表面会逐渐形成豆腐皮。
用工具挑起结膜晾干，重复多次即可获得多层豆腐皮。
3. 注意事项：
豆浆浓度需较高（建议8-10%的固形物含量），否则结皮效果差。
发酵后的豆浆可能带酸味，需根据口味调整后续调味。
三、替代方案与扩展用途
1. 豆渣再利用：磨浆后的豆渣可制作豆渣饼、豆皮卷等，避免浪费。
2. 酸奶机制作其他豆制品：
豆腐脑/内酯豆腐：使用内酯或菌粉发酵豆浆后凝固。
霉豆腐：通过长时间发酵豆块，搭配调味料制成。
酸奶机无法直接用于制作传统豆腐皮，但可通过发酵豆浆为后续加工提供原料。若需制作豆腐皮，建议结合传统煮浆结皮工艺，而酸奶机更适合发酵类豆制品（如酸豆乳、豆腐脑）。如需完整豆腐皮制作流程，可参考网页的详细步骤。
