是的，用酸奶机制作豆浆后剩余的豆渣可以制成豆渣饼。豆渣富含膳食纤维和蛋白质，通过合理搭配其他食材，能制作出多种口味的营养饼。以下是具体方法和参考食谱：
一、基础豆渣饼做法（通用版）
1. 食材处理
将豆渣沥干水分（可包裹纱布挤压或晾晒），避免水分过多导致煎饼不成形。
2. 混合面糊
主料：豆渣、面粉（或糯米粉）、鸡蛋。
调味：盐、糖、葱花、胡椒粉等，或根据喜好添加胡萝卜碎、虾米等配料。
比例：豆渣与面粉比例通常为1:1至1:2，若豆渣较湿可增加面粉或淀粉。
3. 煎制方法
平底锅刷油，将面糊摊成小饼，小火煎至两面金黄即可。
若用模具（如心形模具）塑形，可提升美观度。
二、豆渣饼的创意做法
1. 甜味豆渣饼
配方：豆渣+糯米粉+白糖+少量水，调成面糊后煎制，口感软糯香甜。
升级版：加入黑芝麻、核桃碎，增加香气和营养。
2. 咸香豆渣饼
配方：豆渣+高筋面粉+盐+鸡蛋+葱花/虾米，可搭配肉末或蔬菜丁。
推荐：加入少量猪油煎制，风味更浓郁。
3. 发酵豆渣饼
配方：豆渣+面粉+酵母，发酵后制成松软的发面饼，适合减脂人群。
烤箱版：发酵面团压成饼状，190℃烤30分钟，外酥内软。
三、注意事项
1. 豆渣湿度：若豆渣过湿，需减少液体类配料（如鸡蛋或水），或增加面粉/淀粉调整稠度。
2. 保存建议：豆渣易变质，建议当天使用；若需存放，可冷藏密封1-2天。
3. 健康提示：煎饼时避免过多油，或改用蒸制、烤箱烘烤减少热量。
四、参考食谱来源
糯米粉甜豆渣饼：网页1、网页22。
咸味蔬菜豆渣饼：网页16、网页18。
发酵豆渣发饼：网页6、网页9。
通过调整配方和烹饪方式，豆渣饼既能解决厨余浪费，又能成为营养早餐或健康零食。
