发布时间2025-05-27 21:42
1. 酸奶机（用于恒温融化糖浆或保温混合材料）
2. 不粘锅/电饭锅（辅助加热糖浆，若酸奶机容量较小）
3. 烘焙纸/不粘模具（整形用）
4. 刮刀、刀具
① 酸奶机内胆中放入黄油和棉花糖，启动酸奶机加热功能（约40-50℃），融化至液态。
② 若酸奶机温度不足，可先用微波炉或隔水加热融化棉花糖，再倒入酸奶机保温混合。
① 锅中加100克白砂糖、50克水，中火熬至琥珀色，加入麦芽糖搅拌至粘稠。
② 将糖浆倒入酸奶机内胆中保温（避免凝固），便于后续混合操作。
1. 温度控制：酸奶机恒温40-50℃适合融化棉花糖或保持糖浆流动性，但需注意糖浆不可过热（超过80℃可能破坏结构）。
2. 防粘处理：酸奶机内胆需提前涂抹黄油或铺烘焙纸，方便脱模。
3. 替代方案：若酸奶机容量较小，可用电饭锅或面包机替代加热步骤。
A：糖浆需熬至“拉丝脆硬”状态（滴入冷水能凝固成硬块），或增加麦芽糖比例。
A：糖浆比例不足或混合不均，可适当增加糖量并快速操作。
A：密封冷藏可存2周，避免受潮变软。
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