1. 及时冷藏
停止发酵：酸奶机完成发酵后（通常8-12小时），立即放入冰箱冷藏（4℃以下），避免继续发酵导致过酸或析出乳清。
冷藏保存：低温可抑制乳酸菌活性，防止变质，同时让酸奶质地更稳定。
2. 使用密封容器
无菌分装：将酸奶转移到干净、干燥的密封玻璃或陶瓷容器中（避免塑料容器吸附异味）。
减少接触空气：表面覆盖保鲜膜或使用密封盖，防止水分蒸发和细菌污染。
3. 避免交叉污染
专用工具：取用酸奶时使用干净勺子，避免口水或异物混入。
不要反复回温：冷藏后尽量减少开盖次数，避免温度波动影响品质。
4. 控制保存时间
食用期：自制酸奶冷藏可保存 5-7天，建议3天内食用完毕以保证新鲜度。
观察变质迹象：若出现分层（乳清大量析出）、霉点、酸臭味，立即丢弃。
5. 延长保存的小技巧
分装保存：按单次食用量分装到小容器中，避免整盒反复取用。
添加天然防腐成分：制作时加入少许蜂蜜或糖（发酵后添加），或搭配果酱、水果（现吃现加），可轻微延长保质期。
冷冻保存（短期）：若需保存更久（1-2个月），可冷冻成酸奶冰块，但解冻后质地可能变粗糙，适合用于烘焙或 Smoothie。
6. 其他注意事项
制作卫生：酸奶机、容器和工具需提前沸水消毒，确保发酵环境无菌。
避免剧烈摇晃：保存期间减少震动，防止乳清析出影响浓稠度。
变质酸奶的利用
若酸奶轻微析出乳清但未变质，可过滤乳清得到更浓稠的希腊酸奶；若已变质，请勿食用，但可稀释后浇花（避免直接接触植物根部）。
通过以上方法，既能保持酸奶的粘稠口感，又能最大化延长其新鲜度。记得每次制作后尽快冷藏并密封保存哦！
