发布时间2025-05-27 03:10
1. 选择新鲜牛奶
2. 菌种选择与保存
1. 彻底消毒容器
2. 精准控制发酵条件
3. 提升粘稠度的技巧
1. 减少开盖频率：发酵过程中不要频繁打开机器，避免杂菌和氧气进入。
2. 分装保存：用干净勺子取用，剩余酸奶密封冷藏，避免反复挖取污染。
3. 环境清洁：操作前洗手，避开厨房油烟或潮湿区域。
1. 冷藏保存：0-4℃冷藏可保存5-7天，表面若出现霉点、分层严重或酒味需丢弃。
2. 控制制作量：根据食用量制作，避免长时间存放。
3. 异常情况处理：若酸奶发苦、有气泡或变色（如粉红、绿色），立即停止食用。
A：轻微乳清是正常现象，倒出即可。若过量析出可能因发酵过长或牛奶蛋白质含量低。
A：检查菌种活性、牛奶是否含抗生素（巴氏杀菌奶更安全），或酸奶机温度是否达标。
通过严格把控卫生条件、发酵参数和保存方法，既能制作出质地浓稠的酸奶，又能有效避免变质风险。如有其他疑问，欢迎继续交流！ \uD83D\uDE0A
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