使用小熊酸奶机制作酸奶蛋糕是一种创意做法，结合了酸奶机的恒温发酵和蒸制功能。以下是详细步骤和注意事项，帮助你轻松制作湿润绵密的酸奶蛋糕：
食材准备（6寸模具量）
浓稠酸奶 150g（建议使用无糖原味酸奶）
鸡蛋 3个（分离蛋清蛋黄）
低筋面粉 50g（或普通面粉+玉米淀粉按4:1混合）
细砂糖 40g（可根据口味增减）
玉米油/融化黄油 20g（可选，增加湿润度）
柠檬汁/白醋 几滴（稳定蛋白）
泡打粉 2g（可选，帮助蓬松）
制作步骤
1. 准备容器
将小熊酸奶机的内胆取出，底部铺一层烘焙纸或刷薄油（方便脱模）。
确保容器可耐高温（建议使用陶瓷碗或耐热玻璃容器）。
2. 制作蛋黄糊
a. 蛋黄中加入酸奶、玉米油，搅拌均匀。
b. 筛入低筋面粉和泡打粉，划“Z”字搅拌至无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白霜
a. 蛋清加柠檬汁，分三次加糖，打发至湿性发泡（提起有小弯钩）。
b. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
4. 倒入模具 & 启动酸奶机
a. 将面糊倒入模具中，轻震出气泡。
b. 酸奶机内加入约50ml温水（增加湿度），放入模具。
c. 盖上酸奶机盖子，选择“酸奶”功能（约40℃），时间设定为1小时。
5. 检查熟度
用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘附即熟。若未熟透，可延长10-15分钟。
关火后焖5分钟再取出，倒扣晾凉后脱模。
注意事项
1. 温度与时间调整
酸奶机温度较低，需延长加热时间（约1-1.5小时），具体根据机器功率调整。
若蛋糕表面过湿，可减少水量或结束后用余温焖更久。
2. 口感优化
酸奶选择：使用希腊酸奶或自制的浓稠酸奶，成品更紧实。
增加风味：可加香草精、柠檬皮屑或果干提升层次。
3. 无打发版替代
若不想打发蛋白，可用5g泡打粉替代，直接混合所有材料成糊状后蒸制。
成品特点
口感：湿润绵密，类似轻乳酪蛋糕，低糖清爽。
搭配建议：淋蜂蜜、果酱或搭配新鲜水果食用。
尝试后可根据个人喜好调整糖量和烘烤时间，享受自制健康甜点的乐趣！\uD83C\uDF70
