材料准备
糯米：300-500克（根据酸奶机容量调整，通常1杯≈180克）
甜酒曲：2-4克（推荐安琪甜酒曲，500克米用2克，可按包装说明调整）
凉白开：200-300毫升（用于冷却和混合酒曲）
工具：小熊酸奶机、蒸锅、无油容器、筷子或勺子
制作步骤
1. 浸泡糯米
糯米洗净后，用清水浸泡至能轻松捏碎（夏季3-6小时，冬季12小时左右）。若时间紧迫，可用温水缩短时间，但需确保米芯无硬心。
2. 蒸制糯米
沥干泡好的糯米，铺在蒸锅纱布上，隔水蒸20-30分钟至熟透（米粒分明，无夹生）。避免煮饭式烹饪，否则米粒易粘连。
3. 冷却米饭
蒸熟的糯米摊开自然冷却至30℃左右（手触微温不烫）。可撒少量凉白开并搅拌加速降温，同时打散结块。
4. 混合酒曲
将酒曲碾碎，用凉白开化开（水温不超过30℃），倒入糯米中拌匀，确保每粒米均匀裹上酒曲。剩余酒曲水可淋在表面或中间孔洞。
5. 装填发酵
将糯米放入消毒后的酸奶机内胆，压实并中间挖孔（便于观察出酒）。盖上盖子，放入酸奶机：
温度控制：若酸奶机无米酒功能，需垫毛巾或折叠纱布降低温度至28-30℃（直接使用米酒功能无需调整）。
发酵时间：一般为24-36小时，具体根据环境温度调整。发酵完成后有浓郁酒香，孔洞充满酒液。
6. 二次发酵（可选）
初次发酵后，若出酒量少，可加入米量1/2的凉白开和少量糖，继续常温存放1-2天，冷藏后风味更佳。
关键贴士
卫生要求：所有工具需用开水烫洗并擦干，避免接触油、生水和杂质，否则易发霉。
温度把控：酒曲活性最佳温度为25-30℃，温度过高会发酸或长毛，过低则发酵缓慢。可用温度计辅助监测。
酒曲用量：宁少勿多，过量易导致酒味过浓或发苦。安琪酒曲通常500克米用2克，其他品牌按说明调整。
保存方法：发酵完成后立即冷藏，延缓发酵，3-5天内食用最佳。长期存放可过滤酒液，但风味会逐渐变酸。
常见问题解决
不出酒：检查温度是否过低或酒曲失效，可延长发酵时间或补加酒曲。
表面长白毛：轻微白毛属正常，刮除后可食用；若呈彩色则已污染，需丢弃。
过酸或过甜：调整发酵时间，酸味重可缩短时间，甜味不足可延长至48小时。
按照上述方法，小熊酸奶机可稳定产出香甜酒酿，适合直接食用、煮汤圆或制作甜品。引用不同配方时，建议先小批量尝试，再根据个人口感调整参数。
