材料准备
纯牛奶：500ml~1L（全脂牛奶更佳）
酸奶菌种：1小包（或市售无糖酸奶100ml作引子）
红枣：50~100克（去核后）
糖或蜂蜜：可选（根据红枣甜度调整）
制作步骤
1. 容器消毒
用沸水烫洗酸奶机内胆、盖子及搅拌工具，晾干备用，避免杂菌污染。
2. 处理红枣
清洗去核：红枣洗净，用剪刀剪开去核。
煮软打泥：红枣加少量水煮10分钟至软，沥干后放入搅拌机打成泥。若追求细腻口感，可过滤掉纤维。
3. 混合原料
降温处理：将枣泥冷却至40℃以下（避免高温杀死菌种）。
混合：牛奶倒入消毒后的容器，加入枣泥和菌种（或引子酸奶），搅拌均匀。若喜甜可加少许糖。
4. 发酵
将混合液倒入酸奶机，盖紧盖子，启动机器。
时间设置：8~12小时（建议首次制作观察状态，凝固即可停止，时间越长酸味越浓）。
5. 冷藏定型
发酵完成后立即冷藏4小时以上，口感更浓稠，抑制过度发酵。
6. 调味享用
冷藏后可根据喜好加入蜂蜜、坚果或新鲜水果提升风味。
注意事项
灭菌关键：红枣需煮透并确保工具洁净，避免杂菌影响发酵。
温度控制：菌种需在40℃以下加入，高温会失效。
发酵观察：若酸奶未凝固，可延长1~2小时，但勿超过14小时。
保存建议：冷藏保存3~5天，尽快食用。
进阶技巧
浓稠升级：加入1~2勺奶粉，酸奶更厚实。
分层口感：发酵完成后分层加入枣泥，喝前搅拌，保留颗粒感。
无糖版本：依赖红枣自然甜味，健康低卡。
这样制作的红枣酸奶，既有红枣的自然香甜，又富含益生菌，适合早餐或下午茶！ \uD83D\uDC3B✨
