一、准备材料
1. 牛奶：建议使用全脂牛奶（1L左右），脂肪含量高有助于发酵更浓稠。
2. 菌种：酸奶发酵菌粉（1小包/1克）或市售无糖原味酸奶（按10:1比例添加，如100ml酸奶配1L牛奶）。
3. 工具：小熊酸奶机、消毒后的容器（如不锈钢碗或分杯）、搅拌勺。
4. 可选添加物：糖、蜂蜜、果酱、水果等（根据口味调整）。
二、制作步骤
1. 消毒容器
用开水烫洗酸奶机内胆、盖子、搅拌勺等工具1分钟以上，确保无菌无油。
2. 混合牛奶与菌种
方法一（菌粉）：将1L牛奶倒入消毒后的容器，加入1克菌粉，充分搅拌至溶解。
方法二（市售酸奶）：按10:1比例混合牛奶和酸奶（如500ml牛奶加50ml酸奶），搅拌均匀。
小技巧：先倒入少量牛奶与菌粉混合，再倒入剩余牛奶，避免菌粉结块。
3. 启动酸奶机
将混合液倒入小熊酸奶机内胆，盖紧盖子，选择“酸奶”模式。
发酵时间：通常设定8-12小时（夏季8-10小时，冬季10-12小时），时间越长酸度越高。
4. 冷藏定型
发酵完成后，立即将内胆放入冰箱冷藏4小时以上，使酸奶质地更浓稠（类似希腊酸奶）。
5. 调味与食用
冷藏后的酸奶可搭配水果、坚果、蜂蜜等调味，口感更丰富。
三、关键注意事项
1. 温度控制
牛奶温度不宜过高（建议常温或冷却至40℃以下），否则会杀死菌种活性。
若环境温度过低，可适当延长发酵时间或包裹毛巾保温。
2. 避免污染
所有工具必须严格消毒，制作过程中避免频繁开盖。
若发酵失败（稀薄或结块），可能是菌种失效或杂菌污染，需重新操作。
3. 存储建议
做好的酸奶冷藏保存，3天内食用完毕，确保新鲜。
四、常见问题解答
Q：酸奶太稀怎么办？
检查菌粉活性或发酵时间是否不足，可尝试延长发酵至12小时。
增加牛奶脂肪含量（如改用全脂奶）或冷藏后过滤乳清。
Q：能否用奶粉制作？
可以，需按比例调配奶粉与水（如100g奶粉+900ml水），再按常规步骤发酵。
通过以上方法，即使是新手也能轻松制作出浓稠健康的酸牛奶。小熊酸奶机的恒温发酵功能简化了传统流程，用户可根据个人喜好调整口感和配料。
