一、基础材料准备
1. 牛奶：推荐使用全脂牛奶（500ml-1L），脂肪含量高有助于发酵更浓稠。
2. 发酵剂：市售酸奶菌粉（如川秀、尚川等品牌），用量通常为1克菌粉对应1升牛奶；或使用市售原味酸奶作为引子（比例约10:1）。
3. 调味品（可选）：白糖、蜂蜜、果酱、水果等，根据口味添加。
二、制作步骤
1. 消毒容器
将小熊酸奶机的内胆、分杯及搅拌工具用沸水烫洗消毒，避免杂菌污染。
晾干或用厨房纸巾擦干水分，确保无油无水。
2. 混合原料
直接法：将牛奶倒入内胆，加入菌粉或原味酸奶引子，搅拌均匀。若加糖，建议先溶解再混合，避免糖粒影响发酵。
加热法（可选）：部分教程建议将牛奶加热至85-90℃杀菌后冷却至40℃左右，再添加菌粉，口感更细腻。
3. 启动发酵
将混合好的牛奶倒入小熊酸奶机内胆，盖紧盖子。
选择“酸奶”模式，设定时间（一般为8-12小时）。室温较低时可延长至10-12小时，夏季可缩短至6-8小时。
发酵过程中避免频繁开盖，以免影响温度稳定性。
4. 冷藏定型
发酵完成后立即放入冰箱冷藏4小时以上，使酸奶凝固并降低酸度，口感更佳。
5. 调味与保存
冷藏后可根据喜好添加蜂蜜、水果、坚果等。
自制酸奶需在3-5天内食用完毕，建议密封保存。
三、注意事项
1. 温度控制：小熊酸奶机恒温42℃左右，无需额外调节。若发现发酵失败（如酸奶过稀），可能是菌粉失效或机器温度异常，需检查设备或更换菌粉。
2. 分杯使用：若使用分杯功能，需确保每杯牛奶量均匀，避免发酵不均。
3. 清洁维护：使用后及时清洗，避免残留酸奶滋生细菌。不可用硬质刷或化学剂擦洗内胆。
4. 材料选择：避免使用含抗生素的牛奶，否则会抑制乳酸菌活性。
四、常见问题解答
发酵时间过长？：若机器设定10小时仍不凝固，可能是环境温度低或机器故障，可延长至12小时或联系售后。
酸奶分层或出水？：此为乳清析出现象，属正常，可搅拌后食用或过滤制作希腊酸奶。
口感过酸？：缩短发酵时间或增加糖量调节。
通过以上步骤，您可轻松利用小熊酸奶机制作出健康无添加的酸奶。不同型号操作细节可能略有差异，建议参考具体产品说明书。
