1. 鱼刺本身对颜色的影响
物理残留：鱼刺（主要成分为钙质和蛋白质）颜色通常较白，若未被彻底打碎，可能在鱼浆中形成细小白色颗粒，导致鱼丸表面出现轻微斑点，但整体色泽变化不显著。
化学稳定性：鱼刺成分不易氧化或与其他食材反应，因此不会导致化学性变色（如发黄、发暗）。
2. 料理机的处理效果
关键因素：九阳料理机的功率和刀片设计决定鱼刺粉碎的细腻程度。若鱼刺被打成极细粉末（接近“隐形”状态），则对色泽和口感影响极小；若残留较大颗粒，可能影响鱼丸的光滑度和均匀性。
建议操作：延长搅拌时间或分次处理，确保鱼刺完全粉碎；使用滤网过滤鱼浆，进一步去除未打碎的颗粒。
3. 其他影响因素
鱼肉种类：不同鱼类的鱼肉颜色差异更大（如白肉鱼 vs 红肉鱼），选择颜色均匀的鱼肉可减少视觉干扰。
配料调和：加入蛋清、淀粉等配料可帮助融合鱼浆，掩盖细小颗粒，使鱼丸色泽更均匀。
寿司整体搭配：寿司的色泽由鱼丸、米饭、海苔等共同构成，鱼丸的轻微色差可能被其他食材平衡。
4. 实用建议
预处理去刺：尽量提前手工剔除较大鱼刺，减少料理机负担。
测试鱼浆细腻度：取少量鱼浆摊平观察，确认无可见颗粒后再制作鱼丸。
调整配方：加入少量天然增色食材（如胡萝卜汁增加橙色，绿叶菜汁增绿），既可丰富色泽，也能分散对鱼刺残留的注意力。
九阳料理机若能彻底粉碎鱼刺，对鱼丸寿司的色泽影响微乎其微。核心在于确保鱼浆细腻无颗粒，并通过合理的预处理和配料调整优化视觉效果。若追求极致美观，建议优先选择去刺鱼肉或结合手工检查步骤。
