1. 鱼刺的物理处理效果
细腻度：九阳料理机若功率足够（如破壁机型），通常能将鱼刺打成细腻的泥状，释放鱼骨中的钙质，理论上不会残留明显颗粒。但若刀片不够锋利或转速不足，可能导致鱼刺未完全粉碎，残留微小硬渣，影响鱼丸的顺滑口感。
口感影响：细腻的鱼骨泥可增加鱼丸的弹性（类似传统鱼丸中添加鱼骨粉的效果），但若有粗颗粒，可能在食用时产生“沙粒感”。
2. 味道与腥味问题
腥味来源：鱼刺本身可能带有一定腥味，尤其是未充分去血水的鱼骨。料理机搅拌过程中若未加入姜、料酒等去腥调料，可能导致鱼丸腥味较重，影响寿司的清爽感。
营养释放：鱼骨中的矿物质（如钙）不会明显改变味道，但可能带来轻微“粉感”，需通过调味平衡。
3. 操作建议
预处理鱼刺：建议将鱼刺焯水（加姜片、葱段）后再搅打，可有效去腥并软化鱼骨。
搭配食材：增加淀粉、蛋清或肥肉末，提升鱼丸的细腻度和弹性，掩盖可能的粗糙感。
调味调整：适当增加调味料（如盐、糖、胡椒粉）或添加少许柠檬汁，中和鱼骨腥味。
4. 机器适用性
功率与刀片：确认料理机是否标注“可打硬质食材”，避免损伤刀片。普通榨汁机型可能不适合，需选用破壁机或绞肉专用配件。
九阳料理机处理得当的情况下，鱼刺不会显著影响鱼丸寿司的味道，反而可能提升营养价值。关键点在于：充分去腥、彻底粉碎、合理调味。若操作不当，可能出现口感粗糙或腥味残留的问题。建议先小量试做，调整至理想状态后再批量制作。
