材料准备
纯牛奶：500ml-1L（建议全脂牛奶，口感更佳）
酸奶发酵剂：1小包（或市售无糖酸奶100ml作引子）
白糖（可选）：根据口味添加
工具：九阳料理机（需带发酵/酸奶功能）、密封容器（如玻璃罐）、勺子（用前开水烫消毒）
制作步骤
1️⃣ 消毒容器
将玻璃罐、勺子等工具用沸水烫煮2分钟，晾干备用，避免杂菌影响发酵。
2️⃣ 加热牛奶（可选）
若使用生牛乳，需煮至85℃杀菌后冷却到40℃左右（约摸不烫手）。
⚠️ 若用市售已灭菌牛奶（如盒装纯牛奶），可直接使用，无需加热。
3️⃣ 混合原料
将牛奶倒入消毒后的容器，加入酸奶发酵剂（或市售酸奶）和糖，用消毒过的勺子搅拌均匀。
4️⃣ 启动料理机
将容器放入九阳料理机中，选择“酸奶”功能（若无此功能，可用“保温”或低温加热档，保持40-45℃）。
⏰ 发酵时间：6-8小时（时间越长酸度越高，建议夜间制作）。
5️⃣ 冷藏定型
发酵完成后，酸奶呈浓稠状即可。立即放入冰箱冷藏2-4小时，口感更佳。
6️⃣ 调味享用
冷藏后可按喜好加入水果、蜂蜜、坚果等，用料理机搅拌成风味酸奶饮品。
注意事项
1. 温度控制：发酵温度需稳定在40-45℃，避免过高杀死菌种或过低导致发酵失败。
2. 菌种活性：发酵剂需冷藏保存且在保质期内，否则影响成功率。
3. 避免震动：发酵过程中尽量不移动料理机，以免影响菌种活性。
4. 保存时间：自制酸奶冷藏可保存3-5天，建议尽快食用。
常见问题
酸奶太稀？ ➜ 可能发酵时间不足或牛奶蛋白质含量低，可延长发酵时间或添加奶粉。
酸奶不凝固？ ➜ 检查菌种是否失效，或容器未消毒导致杂菌污染。
表面有乳清？ ➜ 属正常现象，搅拌即可，乳清含营养无需倒掉。
按照以上步骤操作，九阳料理机也能轻松做出浓稠拉丝的无添加酸奶！\uD83C\uDF76
