以下是一份详细的家常电饭煲蛋糕教程，无需烤箱，材料简单易操作，成功率更高！建议先准备好材料再跟着步骤操作\uD83D\uDC47
电饭煲蛋糕材料清单（4-5人份）
鸡蛋 4个（常温）
低筋面粉 100g（普通面粉+玉米淀粉按4:1混合可替代）
牛奶 50ml
玉米油/无味食用油 40g
细砂糖 70g（分2次用）
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
图文步骤+关键技巧
1. 分离蛋黄与蛋清
蛋清放入无水无油的干净大碗，蛋黄另放小碗备用。
⚠️ 蛋清中不可混入蛋黄，否则无法打发！
2. 制作蛋黄糊
蛋黄中加牛奶、玉米油，搅拌至完全乳化（无油星）。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒，避免起筋。
3. 打发蛋白霜（关键步骤！）
蛋清加几滴柠檬汁，分3次加糖：
① 高速打发至鱼眼泡 → 加1/3糖
② 泡沫变细腻 → 加1/3糖
③ 出现纹路 → 加剩余糖，转中速打至干性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（像炒菜动作，避免消泡）。
倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至细腻无颗粒。
5. 电饭煲操作
内胆刷薄油（方便脱模），倒入面糊轻震出气泡。
选择“蛋糕”模式（无此功能则用煮饭键），时间约40分钟。
⚠️ 中途不可开盖！结束后焖5分钟再倒扣脱模。
成功率翻倍的技巧
鸡蛋要常温：冷藏蛋不易打发，可提前用温水泡10分钟。
打发蛋白的碗必须无水无油，否则影响发泡。
电饭煲提前预热：倒入面糊前空锅加热2分钟，更易爬高。
判断熟透：牙签插入蛋糕中心，拔出无黏连即熟。
常见问题解答
❓ 蛋糕塌陷回缩？
→ 蛋白未打发到位/中途开盖/未倒扣脱模。
❓ 底部焦糊？
→ 电饭煲功率过高，底部垫一张油纸或减少加热时间。
❓ 口感不够蓬松？
→ 翻拌时消泡或面粉起筋，改用低筋粉且勿过度搅拌。
按照这个方子，新手也能做出松软如海绵的蛋糕！若需要更直观的视频演示，可以留言告诉我，我会推荐详细的手把手教学片段哦 \uD83C\uDF82
