\uD83D\uDCDD 材料准备（2-3人份）
鸡蛋 4个（常温）
低筋面粉 100g
牛奶 50ml（可用水代替）
细砂糖 70g
玉米油/无味食用油 30ml
柠檬汁/白醋 3滴（去腥，稳定蛋白）
\uD83D\uDD25 制作步骤
1️⃣ 分离蛋清蛋黄
鸡蛋冷藏后更易分离，确保装蛋清的容器无水无油。
2️⃣ 制作蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌至乳化（无油星）。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋）。
3️⃣ 打发蛋白霜
蛋清加柠檬汁，分3次加糖打发：
1. 粗泡时加第一次糖
2. 细腻泡沫时加第二次
3. 出现纹路时加第三次
打到干性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒盆不流动）。
4️⃣ 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（像炒菜动作，避免消泡）。
倒回剩余蛋白霜中，继续快速翻拌至颜色一致。
5️⃣ 电饭煲预热
内胆底部刷薄油（侧壁不刷，防蛋糕爬升困难）。
按【保温】键预热5分钟。
6️⃣ 烘烤蛋糕
倒入面糊，轻震出大气泡。
放入电饭煲，选择【蛋糕】功能（若无此功能用【煮饭】键）。
中途不要开盖！煮好后焖15分钟再取出（防塌陷）。
7️⃣ 脱模
倒扣在晾架上，用刮刀沿边缘轻划脱模。
\uD83D\uDCA1 成功秘诀
1. 蛋白打发到位：最关键的步骤！打发到倒扣盆不流动
2. 控温技巧：煮饭模式跳保温后，用湿布盖住出气口再焖
3. 防粘处理：底部刷油即可，侧壁刷油会导致蛋糕缩腰
4. 无低筋面粉：可用普通面粉+玉米淀粉（4:1比例）代替
❓ 常见问题
蛋糕塌陷：蛋白消泡/未焖够时间/频繁开盖
底部焦糊：内胆涂层损坏/预热时间过长
内部湿粘：烘烤时间不足（可延长保温焖制）
按这个方子做出来的蛋糕绵软如云朵，比烤箱版更湿润！快试试这个懒人必备的家常做法吧~ \uD83C\uDF70
