电饭煲蛋糕材料清单（4-6人份）
鸡蛋 4个（常温）
低筋面粉 100g（可用普通面粉+玉米淀粉4:1替代）
细砂糖 70g（分两次用）
牛奶 50ml（或水/酸奶）
玉米油/色拉油 40ml
柠檬汁/白醋 几滴（去腥，可选）
图文步骤分解
1. 分离蛋清蛋黄
鸡蛋冷藏后更容易分离，确保蛋清中无蛋黄残留。
2. 制作蛋黄糊
蛋黄 + 牛奶 + 油 → 搅匀至乳化（无油星）。
筛入面粉 → Z字形搅拌至顺滑无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白霜（关键步骤！）
蛋清 + 柠檬汁 → 打蛋器高速打发至鱼眼泡。
分3次加糖：粗泡→细泡→有纹路时，打发至 干性发泡（提起有小尖角，倒扣盆不流动）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊 → 翻拌均匀（像炒菜，避免消泡）。
倒回剩余蛋白霜中 → 快速翻拌至颜色一致。
5. 电饭煲蒸煮
内胆刷油预热（煮饭键空烧5分钟）。
倒入面糊 → 震出大气泡 → 启动 蛋糕模式（或煮饭键40分钟，保温焖20分钟）。
中途不开盖！ 熟透后倒扣脱模。
视频推荐
1. B站/抖音：搜索“电饭煲蛋糕 零失败”，选择播放量高、弹幕反馈好的教程（如UP主“小高姐的魔法调料”）。
2. YouTube：推荐“Cooking Tree”的电饭煲蛋糕演示，步骤清晰。
3. 小红书：博主“爱烘焙的猫”有图文+视频同步教学。
常见问题解答
蛋糕塌陷：没熟透（延长焖时间）/ 蛋白消泡（翻拌手法要轻快）。
腥味重：加柠檬汁或香草精，确保鸡蛋新鲜。
不蓬松：蛋白打发不足，需打到干性发泡。
小贴士
电饭煲无涂层内胆建议垫油纸防粘。
可用牙签插入蛋糕检查是否熟透（无面糊带出即熟）。
冷却后再切块，避免塌陷。
按照以上步骤操作，成功率高达90%！快去试试吧~ \uD83C\uDF70
