【电饭煲蛋糕材料】
鸡蛋 5个（常温）
低筋面粉 100g（可用普通面粉+玉米淀粉4:1混合代替）
牛奶 60ml（可用水/酸奶替代）
细砂糖 70g（可减糖至50g）
玉米油 30ml（无味食用油均可）
柠檬汁/白醋 3-5滴（去蛋腥）
【详细步骤】
1️⃣ 分离蛋清蛋黄
确保容器无水无油！蛋黄蛋清分离，蛋清放入大碗备用。
2️⃣ 制作蛋黄糊
蛋黄中倒入牛奶、玉米油，搅拌均匀至乳化状态（无油星）。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒（避免起筋）。
3️⃣ 打发蛋白霜
蛋清中滴入柠檬汁，分3次加糖打发：
✦ 粗泡时加1/3糖
✦ 细腻泡沫时加1/3糖
✦ 出现纹路时加剩余糖
打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣碗不流动）。
4️⃣ 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀（像炒菜一样，避免消泡）。
倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌成细腻面糊。
5️⃣ 电饭煲预热
电饭锅内胆刷薄油（底部和侧壁），按「保温」键预热2分钟。
6️⃣ 烘烤蛋糕
倒入面糊，轻震几下排出气泡。
选择「蛋糕」功能（若无此功能，用「煮饭」键，时间约40分钟）。
完成后焖20分钟再开盖，立即倒扣脱模！
【成功小贴士】
⚠️ 关键点
蛋白必须打发到位（硬挺不流动）
混合时用翻拌手法，避免消泡
电饭煲中途不要开盖，否则会塌陷
\uD83D\uDCA1 常见问题
1. 蛋糕回缩：焖的时间不够或蛋白消泡
2. 底部焦糊：电饭煲火力大，可垫一张油纸
3. 不够蓬松：面粉搅拌过度起筋，或蛋白未打硬
这样做的蛋糕绵密湿润，比烤箱版更嫩！快收藏试试吧，记得交作业哦~ \uD83C\uDF70✨
